Arquivo da tag: Alcatra

Picadinho à Brasileira 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne (alcatra, coxão mole ou contrafilé)
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ colher (sopa) de molho inglês
  • 2 tomates sem pele nem sementes
  • 1 amarrado de cheiro-verde
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em pedacinhos.
  • Colocar numa tigela, acrescentar os temperos e deixar tomar gosto por 2 horas.
  • Aquecer o óleo.
  • Juntar a carne e a folha de louro e fritar até ficar dourada por igual.
  • Acrescentar a cebola; o tomate, a massa de tomate e o amarrado de cheiro-verde e deixar refogar.
  • Juntar ½ xícara de água quente e cozinhar, em fogo lento e com a panela tampada, por mais ou menos 1 hora, mexer de vez em quando.
  • Acrescentar água sempre que for necessário.
  • Quando a carne estiver bem macia e o molho espesso, provar o tempero.
  • Se necessário, acrescentar mais sal.
  • Tirar do fogo e servir em seguida, com arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Picadinho à Americano

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 cebolas picadas
  • 500 g de alcatra, coxão mole ou patinho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
  • ½ lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e doure a cebola.
  • Frite a carne picadinha, mantendo a chama alta para não juntar suco, tempere-a com sal e pimenta.
  • Quando a carne estiver frita, junte o suco e as raspas de laranja.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até ficar bem macia.
  • Junte mais água, se necessário, para que sobre um pouco de molho.
  • Por último, misture o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto Italiano 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de Arroz Prato Fino
  • 1 cebola
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • 100 ml de caldo de carne
  • 300 g de alcatra
  • 100 g de ervilhas
  • 50 g queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta e manteiga a gosto.
  • 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de água morna

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e refogue no azeite.
  • Junte o Arroz Prato Fino e mexa bem, adicione o vinho e deixe ferver um pouco.
  • Em seguida junte o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo.
  • Prove o Arroz Prato Fino, quando ele estiver quase cozido, junte a carne cortada em cubos, as ervilhas e o queijo.
  • Envolva tudo muito bem.
  • Unte uma fôrma refratária com manteiga e coloque o Arroz Prato Fino.
  • Bata as gemas em banho-maria juntamente com a água morna, até formar um creme espesso.
  • Cubra o Arroz Prato Fino com o preparado de gemas e leve ao forno para gratinar por 15 minutos, a temperatura de 200ºC.
  • Retire do forno e sirva de imediato.

Fonte: http://www.pratofino.com.br

Canoa de Carne Assada com Cebola

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Ingredientes da Canoa de Carne Assada com Cebola:

  • 1 pedaço de alcatra de 2 kg
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 5 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 1 dente de alho picado bem fino
  • 10 pães franceses
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado

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