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Franguinho de Leite com Xerém Cremoso de Milho

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Ingredientes:

Frango:

  • 4 tomates alongados orgânicos
  • 2 franguinhos de leite (galeto) orgânicos
  • Sal, pimenta e azeite extravirgem orgânico;
  • 1 cebola orgânica
  • 1 talo de aipo orgânico
  • 1 batata orgânica
  • 1 taça ou 200 ml de vinho tinto seco orgânico
  • 1 folha de louro orgânico
  • 1 maço de manjericões orgânico
  • 1 coração de palmito pupunha orgânico

Quirera ( Xerém Cremoso de Milho):

  • 1 dente de alho orgânico
  • 1 cebola pequena orgânica
  • 1 colher [sopa] de azeite extravirgem orgânico
  • 1 xícara [chá] de quirera de milho orgânico
  • 1 colher [sopa] de parmesão orgânico

Modo de Preparar:

Frango:

  • Corte os tomates em quatro partes, passe as sementes por uma peneira para separar a parte líquida.
  • Reserve esse suco para o molho.
  • Tempere os tomates com sal, pimenta e azeite.
  • Coloque numa assadeira e leve ao forno baixo até que desidrate um pouco. Reserve.
  • Desosse os galetos dividindo em quatro partes, sendo que cada uma fique com meio peito e uma coxa com sobrecoxa.
  • Tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • Faça o molho colocando os ossos da ave numa panela no fogo forte com cebola, aipo e batata picada.
  • Tempere com louro e assim que dourar junte o vinho, o suco dos tomates reservado e um pouco de água.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, depois coe amassando os vegetais para encorpar o molho. Reserve.
  • Prepare o palmito cortando-o em quatro partes iguais, aqueça uma frigideira e doure-os com um fio de azeite, tempere com sal e reserve.
  • Recheie cada parte dos galetos com os tomates confitados, enrole cada um em forma de tubos (tipo bife à rolê) e prenda-os com palitinhos.
  • Coloque numa assadeira pequena e leve ao forno forte até dourar.
  • Depois de assado, retire os palitinhos, corte em fatias e disponha em pratos individuais. Sirva com o creme de quirera de milho, a pupunha dourada em azeite e decore com vegetais verdes orgânicos de sua preferência.

Quirera ( Xerém Cremoso de Milho):

  • Refogue o alho e a cebola e junte a quirera e um pouco de água.
  • Quando estiver cozida e macia, acrescente o parmesão e o azeite.
  • Mexa bem e reserve.

Fonte: Chef Alessandro Oliveira – http://comidasebebidas.uol.com.br

Campestre

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Ingredientes:

  • 200 g de vagem,
  • 120 g de cogumelo,
  • 1 maçã pequena,
  • 120 g de cenoura ralada,
  • 1 pepino grande,
  • Cebolinha picada,
  • ½ xícara de aipo picado (só a parte branca),
  • 2 colheres [sopa] de milho.

Molho:

  • 2 colheres [sopa] de suco de limão,
  • Orégano a gosto,
  • ½ cebola cortada em pequenos pedaços,
  • 1 colher [sobremesa] de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Cortar a vagem em diagonal, os cogumelos em lâminas finas e a polpa do pepino (sem casca e sem sementes) em cubos pequenos.
  • Cozinhar a vagem e o pepino al dente, separadamente (2 minutos cada um).
  • Cortar a maçã em cubos e misturar a vagem, cogumelos, pepino e o aipo.
  • Temperar com o molho e arrumar numa travessa.
  • Ralar a cenoura e distribuir à volta da salada.
  • Salpicar o milho sobre a salada.

Fonte: www.universodasartes.com

Frango Assado com Laranja 06

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Frango Assado com Laranja 06Ingredientes:

  • 1 frango inteiro cortado ao meio no comprimento
  • 1 laranja em rodelas
  • 900 g de batata
  • 450 g de cenoura
  • 2 cebolas pequenas em pedaços grandes
  • 2 talos de aipo picados
  • 1/3 de xícara (80 ml) de caldo de galinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Coloque as fatias de laranja debaixo da pele do frango.
  • Coloque o frango numa assadeira, distribua todos os legumes ao redor dele e despeje o caldo de galinha por cima.
  • Leve ao forno e asse por 1 hora.
  • Sirva a seguir.
  • Dica: Se o frango secar muito no forno, vá adicionando água. Ele fica bom servido com o caldinho que sobrar na assadeira.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Holly Berry)

Salada de Abobrinha 02

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas cortadas em cubos de 0,5 cm
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas pequenas e cortadas em tiras
  • 2 abobrinhas pequenas fatiadas
  • 1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
  • 1 talo de aipo picado
  • 2 tomates cortados sem pele sem semente
  • 1 colher (sopa) de uvas-passas
  • ½ xícara de damasco secos cortados em cubos
  • ¼ de colher (chá) de manjericão seco
  • ¼ de colher (chá) de orégano
  • ½ colher (café) de tomilho seco

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes em uma vasilha e cozinhe no forno de micro-ondas, em potência alta, por 7 a 10 minutos (até a berinjela ficar transparente), mexendo 2 ou 3 vezes.
  • Deixe esfriar completamente e coloque em vidros esterilizados.

Fonte: www.peetersplace.com.br