Fantasma
Ingredientes:
- 1/5 de aguardente de pera (eau de vie de poire);
- 4/5 de vinho branco;
- 1 colher (sopa) de creme de leite fresco.
Fantasma
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Suflê de Banana 03
Ingredientes:
- 3 bananas nanicas bem maduras
- 3 colheres (chá) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de Poire, aguardente de pêra
- 1 colher (chá) de baunilha
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de açúcar, mais 1 colher (chá)
- 1 colher (café) de cremor de tártaro
Modo de Preparar:
- Acender o forno (médio).
- Untar com manteiga uma forma de suflê de cerca de 20 cm de diâmetro.
- Colocar as bananas, o suco de limão, a Poire e a baunilha num processador e fazer um purê.
- Acrescentar as gemas e a colher (chá) de açúcar e bater mais um pouco.
- Bater as claras em neve com o cremor de tártaro.
- Juntar o resto do açúcar e continuar a bater até formar picos firmes.
- Acrescentar a mistura de bananas e mexer delicadamente.
- Colocar na fôrma untada e levar ao forno por 15 minutos e então diminuir a temperatura e assar mais 10 minutos, até acabar de crescer e corar.
- Servir imediatamente.
Dicas:
- O cremor de tártaro pode ser encontrado em lojas de produtos importados.
- O Poire pode ser substituído por licor de sua preferência ou rum.
Colher de Gorgonzola e Amêndoas
Ingredientes:
- 100 g de Gorgonzola
- ½ xícara de açúcar
- ½ colher (sopa) de Poire Williams (aguardente de peras) – opcional
- 50 g de cream cheese
- 50 ml de creme de leite batido
- 12 avelãs (ou nozes ou amêndoas)
- ½ colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparar:
- Em uma vasilha colocar o Gorgonzola, 1 colher (chá) de açúcar e a aguardente de peras.
- Fazer uma pasta com a ajuda de um garfo.
- Adicionar o cream cheese e bater para incorporar.
- Por último e com a ajuda de uma espátula de borracha, incorporar o creme de leite batido.
- Com uma colher de aço inoxidável quente, se forma uma Quenelle de mousse de queijo e a dispõe sobre uma colher de louça.
- Em uma frigideira, colocar o resto do açúcar e deixar derreter em fogo médio para formar um caramelo.
- Assim que derreter completamente, colocar 1 colher (sopa) de água, misturar e colocar também as avelãs .
- Acrescentar a manteiga e misturar.
- Desligar o fogo e jogar as avelãs sobre uma superfície lisa e amanteigada, de preferência mármore ou granito.
- Deixar esfriar e colocar sobre as quenelles de Gorgonzola.