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Alcatra ao Molho Frio

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Ingredientes:

  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas (200 g)
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho espremidos (cerca de 4 g)
  • 1 colher (sopa) de vinagre (13 ml)
  • 1 peça de miolo de alcatra (cerca de 1 kg)
  • 2 xícaras (chá) de água fervente (440 ml)
  • 4 colheres (sopa) de ÓLEO BECEL (40 g)

Modo de Preparar:

  • Limpe muito bem o corte de carne, retirando toda gordura aparente.
  • Tempere com alho e sal.
  • Aqueça o ÓLEO BECEL e doure a carne de todos os lados.
  • Junte a água fervente e deixe que a carne cozinhe até o ponto desejado.
  • Com o auxílio de um garfo, verifique seu cozimento, espetando-a.
  • Deixe esfriar, retire a carne para uma tábua e coe o caldo.
  • Reserve 1 xícara (chá) do caldo (220 ml).
  • Se houver mais, ferva para concentrá-lo.
  • Ao contrário, se for uma quantidade menor, acrescente água.
  • Volte o caldo para a panela e deixe ferver.
  • Acrescente a cebola e o vinagre e prove a quantidade de sal.
  • Fatie a carne e coloque na travessa onde será servida.
  • Cubra com o molho e sirva fria.
  • Dica: Se ao espetar a carne para verificar o cozimento sair um líquido rosado, isto indica que o interior ainda está cru.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Arroz com Brócolis 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 maço de brócolis
  • 1 xícara (chá) de linguiça defumada em rodelas fininhas

Modo de Preparar:

  • Lave o brócolis e leve-o ao fogo para cozinhar em 2 litros de água com 1 colher (chá) de sal.
  • Cozinhe-o por 12 minutos após levantar fervura.
  • Retire-os do fogo e escorra-os.
  • Leve ao fogo uma panela com óleo e a linguiça.
  • Frite-a até ficar ligeiramente tostada (15 minutos).
  • Junte a cebola, a água fervente e o caldo de carne.
  • Quando estiver fervendo, adicione os brócolis e o arroz.
  • Cozinhe em fogo médio por 10 minutos e depois por mais 20 minutos em fogo lento.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Terra Culinária – http://receitas.sonhosbr.com.br

Sorvete de Ameixa 03

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Ingredientes:

Mingau:

  • 1 l de leite;
  • 1 copo duplo de açúcar cristal;
  • 2 colheres (sopa) de maizena;

Calda:

  • 150 g de ameixa;
  • 2 copos de água;
  • 2 copos (americano) de açúcar.

Para o sorvete:

  • 1 colher (café) de liga neutra (comprada em casas de artigos para festas e/ou sorveterias);
  • 4 colheres (sopa) de leite em pó;
  • 1 colher (sopa) de emulsificante (comprada em casas de artigos para festas e/ou sorveterias)

Modo de Preparar:

  • Primeiro preparar o mingau e deixar esfriar.
  • Preparar a calda e ferver até reduzir a um copo de calda, bater o mingau no liquidificador junto com a calda, adicionar 01 colher (café) de liga neutra (comprada em casas de artigos pra festas) e 04 colheres (sopa) de leite em pó,
  • Colocar numa tigela e levar ao congelador, após gelar, colocar 01 colher (sopa) de emulsificante, bater na batedeira por aproximadamente 10 minutos até dobrar de volume e retornar ao freezer.
  • Sirva no dia seguinte.

Fonte: http://receitas.sonhosbr.com.br

Arroz à Moda Japonesa

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz agulhinha ou parboilizado
  • Manteiga gelada cortada em pedacinhos
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo

Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno em temperatura média (170ºC).
  • Coloque a água numa panela grande.
  • Tempere com sal.
  • Deixe levantar fervura.
  • Abaixe um pouco o fogo, tendo o cuidado de verificar se a água continua fervendo lentamente.
  • Acrescente o arroz espalhando-o sobre a água.
  • Mexa uma vez com o garfo, para separar os grãos.
  • Para que a água não espume, e derrame para fora da panela, acrescente o óleo.
  • Cozinhe o arroz sem tampar a panela, por uns 12 minutos, ou até ficar cozido, mas não muito mole.
  • Para saber se o arroz está cozido, retire alguns grãos e amasse entre os dedos ou morda.
  • Passe por um escorredor de macarrão ou peneira.
  • Coloque numa forma refratária rasa, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos, para secar bem.
  • Retire do forno, acrescente alguns pedacinhos de manteiga, mexa cuidadosamente com um garfo e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Moda Chinesa 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 2 xícaras (chá) de água fria

Modo de Preparar:

  • Misture o arroz com a água fria.
  • Leve ao fogo alto e deixe levantar fervura.
  • Tampe e ferva por 3 minutos, ou até que o nível da água fique igual ao nível do arroz e comecem a aparecer buracos na superfície.
  • Mexa bem, não deixando que os grãos grudem nos lados ou no fundo da panela.
  • Tampe a panela novamente e cozinhe em fogo brando por 15 minutos, ou até que o arroz fique cozido.
  • Mexa levemente com um garfo e sirva imediatamente

Fonte: http://www.livrodereceitas.com