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Espuma de Ameixa Diet

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Ingredientes:

  • 15 ameixas
  • 2 claras
  • 1 gelatina sem sabor
  • 2 colheres (sopa) de água fria
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 xícaras de adoçante em pó stévia

Modo de Preparar:

  • Deixe as ameixas de molho na água.
  • Bata as 2 claras em neve e deixe numa vasilha. Dissolva a gelatina em 2 colheres de água fria e coloque no liquidificador.
  • Em seguida, junta-se as ameixas, o açúcar e o creme de leite.
  • Depois de tudo batido, despeja-se numa vasilha onde estavam as claras em neve.
  • Mistura-se lentamente e em seguida coloque no refrigerador.
  • Se quiser, decore com ameixas.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Creme da Baviera com Café

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 gemas
  • 1 sache de gelatina em pó sem sabor
  • ¼ xícara (chá) de água
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de creme de leite batido chantilly mole
  • 1 colher (sopa) de café solúvel

Modo de Preparar:

  • Em uma panela misture o leite e metade do açúcar e leve para aquecer.
  • Bata as gemas com a outra metade de açúcar e a baunilha, adicione o leite fervendo e retorne à panela.
  • Hidrate e derreta a gelatina na água e junte a mistura de gemas.
  • Deixe esfriar e misture o chantilly.
  • Empregue em seguida.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Arroz Doce Light de Panela de Pressão

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Ingredientes:

  • 1 xícara de leite desnatado em pó
  • 1 xícara de leite desnatado
  • 1 xícara de arroz lavado
  • 5 xícaras de água
  • ½ vidro de leite de coco light (opcional)
  • Canela em pó para polvilhar
  • 1 pau de canela grande
  • 6 cravos-da-Índia
  • 1 casquinha de limão
  • Adoçante a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar o arroz ao fogo na panela de pressão com a água, os cravos e a canela.
  • Tampar a panela e medir 10 minutos de pressão (só contar o tempo depois de a panela começar a chiar).
  • Enquanto cozinha, bater no liquidificador uma xícara de leite desnatado e uma xícara de leite desnatado em pó, por 3 minutos.
  • Após os 10 minutos de pressão, o arroz já deverá estar cozido.
  • Juntar a mistura de leite o leite de coco e deixar ferver por mais 5 minutos, em fogo baixo sem secar demais o arroz.
  • Despejar num refratário, polvilhar a canela em pó.
  • Pode usar qualquer tipo de adoçante.
  • Se estiver usando o culinário, poderá juntar ao arroz na panela de pressão, logo no início do preparo.
  • Se este não for o caso, e estiver usando adoçante comum ou aspartame (que não deve ser aquecido), adoçar só depois de pronto.

Fonte: Isabela Leão – http://idmed.uol.com.br

Zabaione de Maracujá com Cassis e Frutas

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Ingredientes:

Espuma de Zabaione de maracujá:

  • 1 xícara (chá) de suco de maracujá natural
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • 6 folhas de gelatina sem sabor, incolor
  • 6 gemas

Gelatina de cassis:

  • ½ xícara (chá) de licor de cassis
  • 1 xícara (chá) de água fria
  • 6 folhas de gelatina sem sabor vermelha

Decoração:

  • Mangas cortadas em cubos
  • Kiwis cortados em cubos
  • Folhas de hortelã
  • Cerejas frescas

Modo de Preparar:

Espuma de Zabaione de maracujá:

  • Bater as gemas em batedeira até dobrarem de volume e acrescentar o açúcar.
  • Bater mais um pouco e adicionar o maracujá.
  • Passar para um refratário alto e levar ao micro-ondas por 4 minutos, na potência alta, mexer no meio do cozimento.
  • Enquanto isso, deixar a gelatina de molho na água fria.
  • Retirar o creme do micro-ondas,
  • Acrescentar a gelatina e mexer até ficar bem derretida.
  • Esperar amornar.

Gelatina de cassis:

  • Colocar as folhas de gelatina em uma jarrinha refratária, acrescentar a água fria e levar ao micro-ondas por um minuto na potência alta.
  • Retirar, misturar bem e acrescentar o licor de cassis.
  • Colocar em uma fôrma de bolo inglês, molhada e levar ao refrigerador para gelar.

Finalização:

  • Retirar a gelatina de cassis do refrigerador e despejar o creme de Zabaione sobre ela. Retornar ao refrigerador.
  • Depois de firme, desenformar e decorar com as frutas e a hortelã.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Amêndoas à Califórnia

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz integral cru
  • 1/4 xícara de passas sem sementes
  • 1 colher (sopa) de cebola em conserva picada
  • 2 colheres (sopa) de tempero granulado de galinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1/4 colher (chá) de pimenta-branca moída
  • 2 a 2 1/4 xícaras de água
  • 1/3 xícara de amêndoas fatiadas torradas.

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, com exceção das amêndoas, numa caçarola média.
  • Deixe ferver, mexa uma ou duas vezes.
  • Reduza fogo, tampe e deixe cozinhar lentamente 45 a 50 minutos, ou até o arroz integral ficar macio e sequinho.
  • Retire do fogo.
  • Adicione as amêndoas e afofe com um garfo.

Fonte: http://www.soreceitas.com