Arquivo da tag: Açúcar

Bolo de Chocolate e Nozes 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 150 g de manteiga,
  • 5 ovos (claras em neve),
  • 2 xícaras (chá) de açúcar,
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó,
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo,
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó,
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio,
  • 1 colher (sopa) de leite quente,
  • 50 g de nozes picadas,
  • 1 copo de leite,
  • Caldo de um limão.

Cobertura:

  • ½ copo de água,
  • 3 colheres (sopa) de açúcar,
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó,
  • 1 colher (sopa) de manteiga,
  • 1 colher (café) de essência de baunilha.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture o copo de leite com o caldo do limão, meia hora antes de fazer o bolo e reserve.
  • Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme, junte o chocolate em pó, o fermento e a farinha de trigo alternando com o leite misturado com o, limão, já descansado.
  • Por último, junte o bicarbonato dissolvido em uma colher (sopa) de leite e as nozes picadas.
  • Acrescente delicadamente as 5 claras em neve.

Cobertura:

  • Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar.
  • Aplique no bolo.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Filé ao Molho

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de semente de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho, soja ou arroz
  • 1/2 kg de contra filé ou filé
  • 4 colheres (sopa) de missô
  • 1/2 xícara (chá) dashi
  • 1 colher (sopa) de Su
  • 2 colheres (chá) de wasabi (raiz forte)

Modo de Preparar:

  • Tostar as sementes de gergelim numa frigideira seca.
  • Secar e juntar o óleo, misturando bem. Reservar.
  • Dourar levemente o açúcar na panela e colocar o pedaço de carne inteiro, envolvendo-o no açúcar dourado.
  • Dissolver o Missô no Dashi, juntar o gergelim reservado e o Su.
  • Colocar este molho na carne e ferver durante 20 minutos, virando-a de lado de vez em quando.
  • Acrescentar o Shoyu e cozinhar mais 5 minutos.
  • Retirar a carne e cortar em fatias muito finas.
  • Arrumá-las numa travessa, colocando nas duas extremidades um pouco de Wasabi.
  • Cobrir a carne com o molho da panela e servir.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Filé de Suíno com Creme de Maçã

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé de suíno
  • 2 maçãs vermelhas (com a casca) sem sementes e picadas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino.
  • Bata no liquidificador as maçãs, a manteiga, o vinagre, o suco de limão, o açúcar, o sal e a pimenta, até ficar homogêneo.
  • Despeje numa panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Aqueça o azeite numa frigideira de fundo grosso e frite os medalhões até dourar dos dois lados.
  • Retire do fogo e distribua nos pratos.
  • Sirva com o creme de maçã e decore com cebolinha verde.
  • Se preferir, acompanhe com salada de radicchio.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Filé de Porco com Ervas e Purê de Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 1 filé de porco (cerca 1/2 kg)
  • 5 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, endro e manjericão)
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 xícara (chá) de frutas vermelhas (mix congelado)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal, cominho em pó e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com o sal e o cominho.
  • Embrulhe em papel manteiga, fazendo um rolinho que permita saída de ar.
  • Disponha numa assadeira refratária e leve ao forno de micro-ondas, na potência máxima, por 15 minutos.
  • Retire do forno, desembrulhe o filé e espalhe as ervas misturadas com o óleo.
  • Disponha na assadeira refratária e volte ao micro-ondas, na potência máxima, por mais 6 minutos.
  • Retire do forno, corte em pedaços e reserve.
  • Coloque numa tigela refratária as frutas vermelhas, o açúcar e o creme de leite.
  • Leve ao micro-ondas, na potência média, por 3 minutos.
  • Na metade do tempo, mexa a mistura.
  • Retire do forno, amasse o purê e tempere com pimenta do reino.
  • Sirva em seguida com a carne.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Suflê de Manga 02

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Ingredientes:

  • 2 mangas grandes, cortadas em pedaços
  • 6 claras
  • 1/2 xícara de açúcar
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • No processador, pulse a manga rapidamente até obter um purê com alguns pedacinhos da fruta.
  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Sem parar de bater, junte aos poucos o açúcar até obter picos firmes.
  • Adicione o purê de manga mexendo cuidadosamente com uma espátula.
  • Transfira para oito forminhas com capacidade para 1 xícara untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por 20 minutos ou até os suflês crescerem e dourarem ligeiramente.
  • Sirva quente.

Fonte: http://claudia.abril.com.br