Ingredientes:

• 12 coxas de rã
• 50 ml de molho worcestershire
• 1 limão (suco)
• 50 g de repolho roxo
• 50 g de broto de feijão
• 50 g de broto de bambu
• 50 g de palmito fresco cortado
• 1 colher (café) de gengibre ralado ou picado
• 50 ml de molho Shoyu
• 50 g de açúcar
• 50 ml de vinagre de arroz
• 100 g de shimeji (cogumelo japonês)
• 50 ml de óleo de gergelim
• 50 g de farinha de trigo
• 1 l de óleo de milho
• 4 folhas de massa chinesa (própria para rolinho primavera)
• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Marine as coxas de rã com limão e o molho worcestershire por 20 minutos.
• Tempere.
• Passe na farinha de trigo e unte com um pouco de óleo de milho.
• Desfie e reserve.
• Numa frigideira com óleo de gergelim, salteie repolho, shimeji, broto de bambu, broto de feijão e o palmito em fogo alto.
• Adicione Shoyu, vinagre, açúcar e gengibre.
• Tempere e cozinhe até os legumes ficarem crocantes.
• Deixe esfriar.
• Misture com a carne desfiada das rãs e forme os rolinhos com a massa chinesa, idêntico a um rolinho primavera.
• Frite em óleo de milho a 180ºC, até ficarem corados.
• Reserve-os sobre papel absorvente em lugar quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br