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Linguado com Cogumelos

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Linguado com CogumelosIngredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 1 bandeja de cogumelo tipo shimeji
  • 4 maçãs
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de sidra
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e endro (dill) fresco a gosto,

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e a pimenta.
  • Limpe os cogumelos e distribua-os sobre os filés, enrole-os como um rocambole e espete com um palito. Reserve.
  • Descasque as maçãs e pique a casca.
  • Junte a sidra e ponha no fundo de uma assadeira pequena.
  • Disponha os filés enrolados em pé, um ao lado do outro, e espalhe uma colher (sopa) de manteiga sobre eles.
  • Leve ao forno baixo preaquecido por 20 minutos.
  • Enquanto isso refogue as maçãs cortadas em gomos com a manteiga e o açúcar até que fiquem macias e reserve.
  • Retire o peixe do forno, reserve os filés e despeje o líquido que se formou durante o cozimento em uma panela.
  • Adicione o creme de leite e leve ao fogo baixo.
  • Cozinhe até reduzir pela metade e tempere com o sal, a pimenta e o endro.
  • Sirva o peixe acompanhado das maçãs cozidas e regue com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Panna Cotta com Calda de Framboesa 02

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Panna Cotta com Calda de FramboesaIngredientes:

  • ½ litro de creme de leite fresco
  • ½ fava de baunilha
  • 12 g de gelatina incolor em pó
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • ½ xícara de água morna
  • 5 fôrmas de 5 cm de diâmetro por 1,5 de altura.

Calda de framboesa:

  • 1 kg de framboesa
  • 500 ml de água
  • 100 g de açúcar

Modo de Preparar:

Panna cotta:

  • Com a ponta de uma faca, abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento.
  • Raspe as sementes com as costas da faca.
  • Deposite as sementes e a casca da fava em uma panela com o creme de leite e o açúcar.
  • Esquente em fogo baixo até ferver.
  • Reserve em local fresco.
  • Dissolva a gelatina em um recipiente com água morna, junte ao creme, coloque nas fôrmas e leve à geladeira por 24 horas (ou até firmar).

Calda de framboesa:

  • Coloque em uma panela a framboesa com a água e o açúcar.
  • Deixe ferver até engrossar.
  • Deixe esfriar, bata no liquidificador, peneire e leve à geladeira.

Montagem:

  • Coloque a calda no fundo de um prato, desenforme a panna cotta e coloque sobre a calda.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Folha)

Camarão com Aspargo 04

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Camarão com Aspargo 04Ingredientes do Camarão com Aspargo 04:

  • 2 xícaras (480 ml) de água;
  • 2 maços de aspargo, limpos e cortados em pedaços 2,5 cm;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 24 camarões frescos, limpos e cortados no sentido do comprimento;
  • 2 colheres (chá) de gengibre fresco picado;
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 2 colheres (chá) de açúcar;
  • 1 colher (chá) de vinho xerez seco;
  • Sal a gosto.

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