Ingredientes:

Massa:

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de margarina gelada
• 5 colheres (sopa) de leite gelado

Recheio:

• 1 maço de espinafre
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Manjericão a gosto
• 1 xícara (chá) de tomates secos
• 1 xícara (chá) de ricota picada
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• Para pincelar:
• 1 ovo

Modo de Preparar:

Massa:

• Numa vasilha, misture levemente a farinha, o sal e o açúcar.
• Junte a margarina cortada em pedaços e mexa até obter uma farofa.
• Acrescente o leite gelado aos poucos, até formar uma massa homogênea.
• Forme uma bola e embrulhe-a com papel-alumínio.
• Leve para gelar por 15 minutos.

Recheio:

• Coloque as folhas de espinafre previamente lavadas para cozinhar até murchar e pique-as. Numa frigideira, em fogo baixo, aqueça o azeite e frite o alho.
• Junte o espinafre, o sal, a pimenta-do-reino, o manjericão e misture bem.
• Deixe cozinhar por mais 2 minutos e deixe esfriar.
• Adicione os tomates secos, a ricota, o queijo e o ovo à mistura de espinafre. Reserve.

Montagem:

• Abra a massa entre dois plásticos numa espessura de 0,5 cm.
• Corte a massa com o auxílio de um cortador de biscoito redondo de 10 cm de diâmetro.
• Com as massas cortadas, forre o fundo e as laterais de fôrmas para empada de 8 cm de diâmetro, deixando a massa ultrapassar as bordas.
• Recheie e dobre as bordas de massa para dentro formando pequenas pregas.
• Pincele as bordas com o ovo batido e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.donabenta.com.br