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Mousse de Avelã

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Ingredientes:

Bolacha

  • 3 ovos
  • 110 g de açúcar
  • 1 colher (sopa cheia) de creme de avelãs
  • 100 g de farinha de trigo peneirada

Creme de avelãs

  • 4 gemas
  • 80 g de açúcar mascavo peneirado
  • 100 ml de leite morno
  • 1 envelope de gelatina em pó hidratada em 3 colheres (sopa) de água fria
  • 2 colheres (sopa) de creme de avelãs
  • 1 colher (sopa cheia) de rum
  • 200 ml de creme de leite fresco levemente batido com 220 g de cream cheese (1 pote)

Montagem

  •  Bolacha assada
  •  Creme de avelãs pronto
  •  100 g de chocolate amargo derretido com 150 ml de creme de leite fresco
  •  50 g de chocolate branco derretido com 50 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Bolacha

  • Numa tigela bata com o auxílio de um batedor de arame os ovos com o açúcar até dobrar o volume (5 minutos).
  • Misture rapidamente o creme de avelãs e incorpore a farinha de trigo peneirada.
  • Espalhe esta mistura sobre uma fôrma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro x 6 cm de altura) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 8 minutos.
  • Reserve e deixe esfriar.

Creme de avelãs

  • Numa batedeira bata as gemas com o açúcar mascavo até que fique bem espumoso.
  • Reserve.
  • Numa tigela coloque o leite morno e dissolva a gelatina em pó. Incorpore o creme de avelãs e junte na mistura de gemas.
  • Acrescente o rum e o creme de leite fresco batido com cream cheese.

Montagem

  • Na fôrma onde está a bolacha assada (ou nas forminhas de sua preferência), preencha com o creme de avelãs e leve ao congelador por 30 minutos.
  • Depois espalhe por cima o chocolate amargo com o creme de leite fresco e decore com fio de chocolate branco derretido com creme de leite fresco.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.

Fonte: http://www.receitas.com

Alfajor de Nozes

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Ingredientes:

  • ½ xícara de nozes moídas (ou castanha do Pará ou amêndoas etc.)
  • ¾ xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 2 ½ xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher (café) de essência de nozes outra dependendo da fruta seca que usar
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 180 g de manteiga sem sal
  • 100 g de amido de milho

Recheio:

  • 1 colher (café) de essência de nozes
  • 2 colheres de licor de Amaretto
  • 1 xícara de nozes moídas
  • 1 xícara de doce de leite

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
  • Deixar descansar 15 minutos na geladeira.
  • Abrir a massa, cortar com cortador redondo.
  • Levar ao forno até dourar a parte de baixo, não pode dourar em cima, fica muito seco.

Recheio:

  • Misturar tudo e recheie as bolachinhas, casando-as.
  • Só assim já é muito bom, mais se quiser pode banhar no chocolate derretido, devidamente preparado.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Amanteigado de Castanha de Caju

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Ingredientes:

  • 100 g de manteiga sem sal
  • 50 g de açúcar mascavo
  • 1 ovo
  • 100 g de farinha de castanha de caju
  • 220 g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 5 g de fermento químico em pó
  • Manteiga e farinha de trigo para untar

Para finalizar

  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 5 g de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira a manteiga em creme com o açúcar mas­cavo.
  • Adicione o ovo e bata um pouco mais.
  • Acrescente a farinha de castanha de caju misturando bem.
  • Junte a farinha de trigo peneirada com o sal e o fermento, aos poucos, até dar ponto na massa.
  • Abra a massa entre dois sacos plásticos com um cilindro e corte os biscoitos com um cortador. Coloque-os numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC de 15-20 minutos.
  • Retire do forno e passe os biscoitos no açúcar peneirado com a canela.

Dica: O método de mistura em creme é feito a partir de uma pré-mistura, no caso a manteiga e o açúcar, antes de incorporar os demais ingredientes.

Fonte: http://revistamenu.terra.com.br

Fotos: Dorival Lopes Junior 

Vitamina de Iogurte e Laranja

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de suco de laranjas
  • 1 iogurte de pêssego (120 g);
  • 2 colheres (sopa) de gérmen de trigo;
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo.

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
  • Bata rapidamente e leve à geladeira.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.tiosam.org