Ingredientes:

Para a fôrma

• 2 bananas tipo “Terra” maduras cortadas em fatias e douradas em uma frigideira
• 2 colherinhas de suco de limão
• 1 xícara de açúcar mascavo com manteiga

Para a massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2/3 de xícara de leite
• 2 colherinhas de suco de limão
• 2 ovos (separados clara e gema)
• 1 1/3 xícaras de açúcar
• 1/3 de xícara de óleo de milho
• 1 xícara de banana tipo “Terra” amassadas (duas bananas aproximadamente)

Modo de Preparar:

Fôrma

•  Utilize uma fôrma redonda (25 cm por 4 cm de altura, aproximadamente).
• Coloque no fundo duas colheres de manteiga derretida.
• Distribua bem por todos os lados da fôrma.
• Espalhe bem no fundo o açúcar.
• Coloque as fatias de banana previamente douradas em manteiga e cubra o fundo. Peneire juntos a farinha e uma xícara de açúcar.
• Divida o leite em duas partes e em uma das metades adicione uma colherinha de suco de limão e deixe separado.
• Amasse as bananas e meça uma xícara; adicione uma colherinha de suco de limão, para que não escureça.

Massa

• Bata as claras em neve.
• Adicione 1/3 da xícara de açúcar pouco a pouco e continue batendo.
• Deixe de lado.
• Em uma tigela coloque os ingredientes peneirados e adicione ao óleo, as bananas amassadas e o leite com limão.
• Bata por um minuto na batedeira elétrica.
• Misture bem.
• Adicione a outra metade do leite às duas gemas e bata por um minuto.
• Coloque as claras batidas na mistura até que fique tudo bem homogeneizado.
• Coloque a mistura na fôrma já preparada e leve ao forno a 177ºC por 40 a 45 minutos. Introduza um palito na massa para ver se está cozida.
• Quando estiver pronto vire em uma bandeja ou prato e enfeite com glacê ou cerejas.

Fonte: http://www.embrapa.br