Arquivo da tag: Açúcar de Confeiteiro

Whoopie Pie Vermelha

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Ingredientes:

Massa:

  • 60 g de açúcar
  • 100 g de manteiga sem sal derretida
  • 1 ovo
  • 150 g de farinha de trigo
  • 50 g de amêndoas moídas
  • ½ colher (chá) de baunilha
  • Corante alimentício vermelho

Recheio:

  • 75 g de manteiga
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (chá) de água
  • 1 ou 2 gotas de essência de amêndoa
  • Corante alimentício vermelho

Glacê:

  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão (ou mais se necessário)
  • Corante alimentício vermelho

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Forre uma assadeira com papel vegetal.

Massa:

  • Junte a manteiga e o açúcar.
  • Adicione o ovo e misture bem.
  • Adicione a farinha aos poucos, as amêndoas e a baunilha.
  • Por fim, adicione algumas gotas de corante vermelho até ficar da cor que você quiser.
  • Use um saco de confeitar ou uma colher para fazer bolinhas na assadeira.
  • Faça de cada uma com cerca de 3 cm de diâmetro e cerca de 1 cm de espessura.
  • Asse por cerca de 10-15 minutos, em seguida, deixe esfriar sobre uma gradinha.

Recheio:

  • Misture a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo.
  • Adicione a água e a essência de amêndoa e misture bem.
  • Divida a mistura ao meio e coloque algumas gotas de corante alimentício em uma metade.
  • Misture bem e reserve.

Glacê:

  • Misture o açúcar de confeiteiro e suco de limão com um batedor.
  • Adicione algumas gotas de corante alimentício vermelho até obter a cor desejada.
  • Quando os biscoitos esfriarem, use aproximadamente 1 colher (chá) de recheio para fazer um sanduíche com dois biscoitos.
  • Repita a operação com os biscoitos e o recheio, restantes.
  • Decore com o glacê por cima.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Whoopie de Chocolate com Recheio de Creme de Marshmallow

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 2/3 xícaras de farinha de trigo
  • 2/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 4 colheres (sopa) de gordura vegetal
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 ovo grande
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de extrato de guaraná ou 1 colher (sopa) de cerveja sem álcool
  • 1 xícara de leite

Recheio:

  • 1 1/2 xícaras de creme de marshmallow
  • 1 1/4 xícaras de gordura vegetal
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire e misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal.
  • Reserve em uma folha de papel manteiga.
  • Numa batedeira, bata a manteiga, a gordura vegetal e o açúcar mascavo em velocidade baixa até misturar.
  • Depois, aumente para a velocidade média e bata até ficar macio e suave, por cerca de 3 minutos.
  • Adicione o ovo, a baunilha e a cerveja, se estiver usando, e bata por mais 2 minutos.
  • Adicione metade da mistura da farinha e metade do leite para a massa e bata em baixa velocidade até misturar.
  • Raspe ainda o fundo da tigela para misturar bem.
  • Adicione a mistura de farinha restante e 1/2 xícara de leite e bata até ficar completamente misturado.
  • Pré aqueça o forno a 190ºC e forre duas assadeiras com papel vegetal.
  • Usando uma colher, coloque porções de cerca de 1 colher de sopa da massa em uma das assadeiras preparadas.
  • O espaçamento entre eles deve ser de, pelo menos, dois centímetros de distância.
  • Asse uma fôrma de cada vez por cerca de 10 minutos cada, ou até as tortas pularem para trás quando pressionadas levemente.
  • Retire do forno e deixe esfriar na panela por aproximadamente 10 minutos antes de transferi-los para uma placa para esfriar completamente.

Recheio:

  • Na batedeira, bata o marshmallow e a gordura vegetal por cerca de 3 minutos, primeiro na velocidade mínima e depois, aumentando para a velocidade média até obter uma massa lisa e macia.
  • Adicione o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha e bata na velocidade baixa até misturar completamente e em seguida, aumente para a velocidade média e bata até ficar macio, por mais 3 minutos.

Fonte: http://gnt.globo.com

Whoopie Pie 02

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Ingredientes:

Cookies:

  • ½ xícara de gordura vegetal hidrogenada
  • 1 xícara de açúcar mascavo apertado na xícara
  • 1 ovo
  • ¼ xícara de cacau em pó
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 xícara de leite

Marshmallow:

  • 2 claras pequenas, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de glucose de milho
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparar:

Cookies:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Na batedeira, bata a gordura vegetal, o açúcar mascavo e o ovo até formar um creme.
  • Em outra tigela, misture o cacau em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  • Meça uma xícara de leite e adicione a ele o extrato de baunilha.
  • Adicione os ingredientes secos ao creme, alternando com a mistura de leite e baunilha.
  • Bata até formar um creme liso.
  • Derrame ¼ de xícara de massa em assadeiras levemente untadas. (O rendimento será de 18 cookies grandes).
  • Com as costas de uma colher, espalhe um pouco cada porção da massa, formando círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro, deixando 5 cm de espaço entre eles.
  • Asse durante 15 minutos ou até estarem firmes ao toque.
  • Tire do forno e deixe esfriar completamente sobre grades.

Marshmallow:

  • Na batedeira, bata as claras junto com a glucose de milho e o sal em velocidade alta, durante 5 minutos, ou até a mistura engrossar e o volume quase dobrar.
  • Em velocidade baixa, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até misturar bem.
  • Adicione o extrato de baunilha e misture rapidamente.
  • Use imediatamente ou guarde na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 semanas.

Finalização:

  • Quando os cookies tiverem esfriado completamente, espalhe uma quantidade generosa de recheio no lado plano de um deles.
  • Coloque outro cookie sobre o recheio, pressionando levemente para distribuir uniformemente.
  • Repita com todos os cookies.

Whoopie Pies são sanduíches de massa de cookies com recheio de creme.É uma invenção americana que você também vai amar.

Fonte: http://www.biscoitofashion.com

Whoopie Pie 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 1/2 xícara de gordura vegetal
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 gemas
  • 2 xícaras de farinha
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara (240 ml) de leite
  • 1 colher (chá) de baunilha

Recheio:

  • 3/4 xícara de gordura vegetal
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 2 claras

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno médio (180ºC). Unte duas assadeiras.

Para a massa:

  • em uma tigela grande, bata 1 / 2 xícara de gordura vegetal, 1 xícara de açúcar e 2 gemas.
  • Uma tigela separada peneire a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o sal, e o bicarbonato.
  • Acrescente esses ingredientes secos à mistura preparada, alternado com o leite. No final, misture a baunilha.
  • Passe colheradas da massa para as assadeiras untadas e asse por 10-15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Recheio:

  • bata a todos os ingredientes até formar um creme leve.

Montagem:

  • passe o recheio no lado plano de um biscoito e feche com outro biscoito, formando um sanduíche.

Whoopie Pies são sanduíches de massa de cookies com recheio de creme.É uma invenção americana que você também vai amar.

Fonte: Bernice Smith – http://allrecipes.com.br

Trufa de Chocolate 07

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Ingredientes:

  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) de canela em pó (opcional)
  • 1/3 xícara (chá) de manteiga
  • 1/3 xícara (chá) de leite
  • 2 gemas batidas

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta o chocolate com o leite e a manteiga em fogo brando, mexendo até formar uma mistura cremosa e uniforme.
  • Retire do fogo.
  • Adicione um pouco de chocolate às gemas.
  • Misture bem e acrescente o chocolate restante.
  • Despeje numa vasilha pequena.
  • Cubra e leve à geladeira por 4 horas ou mais, até que fique firme.
  • Misture o chocolate em pó com o açúcar de confeiteiro para a cobertura.
  • Se quiser adicione canela em pó.
  • Utilizando uma colher de chá, pegue um pouco da massa de chocolate e passe pela cobertura.
  • Guarde num recipiente bem fechado e leve à geladeira por 6 horas, pelo menos. Passe as trufas mais uma vez na cobertura.
  • Coloque em forminhas de papel e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com