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Figo Recheado com Amêndoas

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Figo Recheado com AmêndoasIngredientes:

  • 10 ou 12 figos bem maduros
  • 1 pote de queijo petit suisse
  • 3 colheres [sopa] de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 50 g de amêndoas

Modo de Preparar:

  • Lave e seque os figos.
  • Misture o queijo petit suisse com o açúcar de confeiteiro peneirado.
  • Separe 10 ou 12 amêndoas e restante passe por água fervente para poder retirar a pele e, em seguida, pique finamente.
  • Misture com o queijo adoçado.
  • Corte os figos em quatro sem separá-los completamente.
  • Entreabra-os e coloque no centro uma porção da mistura de amêndoa.
  • Enfeite cada um com uma amêndoa inteira.
  • Mantenha na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.receitaki.com

Mousse Chiffon de Limão

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Ingredientes:

  • 4 gemas de ovos grandes peneiradas
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
  • 1 xícara (chá) chantilly batido normalmente
  • 4 claras batidas em neve dura
  • 1 pacote de gelatina branca sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de água fria
  • Decoração:
  • Fatias de limão finíssimas
  • Chantilly batido.

Modo de Preparar:

  • Colocar na tigela pequena da batedeira as gemas, açúcar de confeiteiro, bata até obter uma gemada bem fofa e esbranquiçada, junte creme de leite, essência de baunilha e envolva delicadamente.
  • Em seguida, coloque a mistura obtida em um refratário e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme ligeiramente espesso.
  • Deixe amornar, acrescente suco de limão, coe em peneira fina, junte os demais ingredientes e envolva delicadamente até obter um creme liso e homogêneo.
  • Coloque a mousse em uma fôrma de furo central ou fôrma decorativa ligeiramente untada com óleo de milho, espalhe bem e leve à geladeira até o dia seguinte, quando então, desenforme e decore a gosto.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Bolo dos Desejos

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Ingredientes:

  • 350 g de farinha de trigo
  • 150 g de açúcar de confeiteiro
  • 50 g de açúcar
  • 3 ovos
  • Manteiga
  • Suco de limão
  • 1 laranja
  • 2 colheres [chá] de fermento em pó
  • Essência de baunilha
  • Leite
  • 1 colher [sopa] de rum
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento em um pouco de leite morno.
  • Misture farinha com açúcar de confeiteiro, baunilha, 1 xícara [chá] de óleo, fermento dissolvido no leite, ovos, sal, amasse bem e junte aos poucos a casca ralada de 1/2 laranja, rum e um pouco de suco de limão.
  • A massa deve ficar consistência (se for preciso junte mais leite), trabalhe bem essa mistura, despeje em uma fôrma redonda de furo central, untada e leve ao forno moderado por 30 minutos.
  • Antes de tirar do forno, polvilhe açúcar.
  • Retire, desenforme devagar e deixe esfriar completamente antes de servir.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Bolinho de Fim de Ano

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 l de leite morno
  • 80 g de fermento biológico
  • 80 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 50 g de açúcar
  • 1 colher [sopa] de suco de limão
  • 10 g de sal
  • 3 ovos
  • 75 g de frutas cristalizadas picadas
  • 100 g de uva-passa sem semente
  • 200 g de maçã descascada e picada
  • 50 g de nozes, amêndoas, avelãs sem pele e bem picadas,
  • Óleo para fritar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Deixar as frutas cristalizadas e as uvas-passas incharem, durante uma hora, em água morna.
  • Em seguida deixar escorrer;
  • Juntar as frutas cristalizadas, as passas, a maçã picada e as nozes.
  • Dissolver o fermento em leite morno.
  • Em um pote grande coloque a farinha, a manteiga e o açúcar.
  • Misture lentamente, adicionando o leite morno, com o fermento, junte o suco de limão e os demais ingredientes, por último coloque o sal.
  • Misture tudo muito bem.
  • Deixe a mistura descansar, para crescer (a massa deverá dobrar de volume), por cerca de 30 minutos, com o pote coberto por um pano de pratos.
  • Após o descanso, novamente misturar bem a massa.
  • Fritar em óleo quente.
  • Modelar os bolinhos com duas colheres de sopa, previamente molhadas no óleo quente.
  • Não fritar muitos bolinhos de cada vez, para que eles possam ficar boiando livremente.
  • Controlar para que fiquem morenos de todos os lados, sem queimar.
  • Escorrer os bolinhos, após a fritura, em papel absorvente.
  • Ainda quentes, colocar os bolinhos em uma travessa e polvilhar generosamente o açúcar de confeiteiro (ou açúcar comum) por cima dos bolinhos (a cada vez que colocar novos bolinhos na travessa).

Fonte: Jean J. Pach – www.peetersplace.com.br – Holanda

Bolo Red Velvet com Cream Cheese

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Bolo Red Velvet com Cream CheeseIngredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 1/2 xícaras de óleo
  • 1 xícara de buttermilk (para fazer, misture uma colher de suco de limão em uma xícara de leite e deixe descansar por dez minutos antes de usar)
  • 1 colher [sopa] de vinagre
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • 4 colheres [sopa] de corante vermelho
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher [sopa] de cacau em pó
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 colher [chá] de fermento químico
  • 1 colher [chá] de bicarbonato de sódio

Recheio:

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 150 g de cream cheese tradicional em temperatura ambiente
  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira os ovos até obter um creme bem clarinho.
  • Adicione o óleo, buttermilk, a essência de baunilha, o vinagre e o corante vermelho, tomando cuidado para a mistura dos ovos não perder muito ar e bata até a massa ficar homogênea.
  • Reserve.
  • Em uma vasilha grande, misture o açúcar, sal e bicarbonato de sódio.
  • Depois, peneire o trigo, o fermento e o cacau em pó em cima da mistura de açúcar.
  • Misture bem até ficar tudo por igual.
  • Leve a mistura dos ingredientes secos à batedeira junto com a massa de ovos.
  • Bata em velocidade média por cerca de dois minutos ou até a massa ficar homogênea.
  • Quando estiver pronto, divida a massa em duas partes iguais e coloque cada uma delas em fôrmas untadas de 20 cm, assim você não precisará cortar o bolo para rechear.
  • Bata suavemente as fôrmas na bancada para liberar algumas bolhas de ar com o impacto.
  • Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco e limpo.
  • Espere em torno de 15 minutos para desenformar.
  • Esse bolo é muito macio e se desenformá-lo quente irá partir.

Recheio:

  • Na batedeira, misture bem a manteiga e o cream cheese por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco.
  • Adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro até ficar com a consistência desejada.
  • A quantidade de açúcar vai do gosto e objetivo de cada um.
  • Quanto mais açúcar você colocar, mais firme o creme irá ficar e, consequentemente, mais doce também.
  • Caso fique muito doce, pode acrescentar um pouco de sal (não perde a consistência) ou suco de limão (deixa o ponto mais líquido).
  • Se desejar, também pode acrescentar alguns tipos de castanhas moídas/raladas para fazer uma variação no recheio.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br