Ingredientes:

• 1 lata de Abacaxi em Calda Olé
• 10 colheres (sopa) de marasquino ou outro licor de sua preferência
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 160 g de açúcar cristal
• ½ xícara (chá) da calda do abacaxi
• 2 pacotinhos de gelatina incolor
• Caldo de 1 limão
• 250 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

• Escorra o Abacaxi em Calda Olé e reserve 3 a 4 fatias.
• Deixe essas fatias de molho com 5 colheres do licor e 4 colheres do açúcar.
• Pique o restante do abacaxi e deixe de molho com 2 colheres de sopa do açúcar e 3 colheres de sopa do licor.
• Após 1 hora, bata no liquidificador o abacaxi picado e reserve.
• Ferva o açúcar granulado com a calda do abacaxi até obter uma calda em ponto de fio fino.
• Retire do fogo e junte a gelatina previamente amolecida em água fria.
• Deixe esfriar e depois misture a polpa do abacaxi reservada, o caldo de limão e as 3 colheres restantes do licor.
• Mexa até começar a gelificar; acrescente então o creme de leite ligeiramente batido, misture bem e coloque numa forma molhada.
• Deixe no refrigerador até ficar bem firme (cerca de 4 a 5 horas).
• Desenforme e enfeite com as fatias de abacaxi inteiras reservadas.
• Sirva bem gelado.

Fonte: www.conservasole.com.br