Arquivo da tag: Açúcar Cristal

Creme Catalana 02

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Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 2 galhos de lavanda
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 9 gemas
  • Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, misture a gema e o açúcar.
  • Bata com batedor de arame até ficar um creme claro e homogêneo.
  • Junte o amido de milho e misture bem.
  • Acrescente o creme de leite, o ramo  de alecrim e misture até ficar homogêneo.
  • Arrume a tigela em uma panela com água para banho-maria.
  • Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 15 a 20 minutos.
  • Retire o ramo de lavanda pouco tempo antes de dar o ponto do creme.
  • Distribua em tigelas pequenas.
  • Deixe esfriar e gele por 12 horas para firmar.
  • Para servir
  • Polvilhe o açúcar cristal e use o maçarico para caramelizar.
  • Sirva gelado.

Dica: Utilize lavanda fresca e peneire as gemas, para retirar eventuais películas.

Fonte: Tania Martins – http://www.culinaria-receitas.com.br

Pudim de Milho com Calda de Banana

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Ingredientes:

Pudim:

  • 1/2 xícara (chá) de fubá mimoso;
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal;
  • 4 xícaras (chá) de leite;
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;
  • 1/2 colher (chá) de sal.

Calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água;
  • 3 bananas prata.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, dissolva o fubá no leite frio.
  • Leve a panela ao fogo, acrescentando a manteiga, o açúcar e o sal.
  • Mexa constantemente com colher de pau até engrossar.
  • Então cozinhe em fogo brando por mais dez minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo.
  • Molhe uma forma redonda com água fria e coloque nela o creme.
  • Espere esfriar e leve à geladeira.
  • Prepare então a calda, levando ao fogo em uma panela o açúcar e metade da água.
  • Ferva até caramelizar.
  • Acrescente o restante da água (quente) e ferva por cinco minutos até dissolver o caramelo e se formar a calda.
  • Acrescente as bananas cortadas em rodelas, cozinhe por 1 minuto, desligue e deixe esfriar.
  • Desenformar o pudim e derrame a calda (depois de fria) sobre ele.
  • Volte à geladeira e sirva gelado.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Pudim de Claras 06

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Ingredientes:

  • 6 claras
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • Raspas da casca de 1 limão
  • Margarina para untar
  • Açúcar cristal para salpicar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte forminhas individuais com margarina, salpique com açúcar cristal e reserve.
  • Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos e bata bem.
  • Junte as raspas de limão e misture.
  • Com o auxílio de uma colher, ponha, aos poucos, as claras batidas em suspiro nas forminhas untadas.
  • Bata as formas sobre uma superfície para dissolver as bolhas de ar que se formam.
  • Leve ao forno em banho-maria em torno de 25 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
  • Espere esfriar, desenforme e sirva com calda de caramelo.
  • Decore com casca de limão.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Bolo Baba de Moça de Chocolate

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Ingredientes:

Baba de moça:

  • 2 colheres (sopa) (16 g) de amido de milho
  • 200 g de cobertura de chocolate meio amargo
  • 1 vidro (200 ml) de leite de coco
  • 8 gemas peneiradas
  • 1 colher (sobremesa) (7 g) de manteiga sem sal
  • 1 xícara (chá) (200 g) de açúcar cristal

Marshmallow:

  • 3 claras
  • ¾ xícara (chá) (120 g) de açúcar
  • 250 g de xarope de glucose de milho

Pão de Ló:

  • 6 ovos inteiros
  • 6 colheres (sopa) (60 g) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) (10 g) de fermento em pó
  • 1½ xícaras (chá) (180 g) de farinha de trigo
  • ¼ xícara (chá) (38 g) de óleo
  • 1½ xícaras (chá) (240 g) de açúcar

Para umedecer o bolo:

  • ¼ xícara (chá) de licor de chocolate
  • 1 cravo pequeno
  • 1 rama de canela em pau pequena
  • 1 xícara (chá) (160 g) de açúcar

Modo de Preparar:

Pão de Ló:

  • Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos em velocidade máxima.
  • Enquanto isso, leve ao fogo baixo ½ xícara (chá) de água morna, o óleo e o chocolate em pó.
  • Misture bem até que o chocolate esteja dissolvido.
  • Retire do fogo e acrescente aos ovos, alternando com a farinha de trigo.
  • Por último, misture o fermento em pó.
  • Despeje a massa em assadeira redonda (27 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e, leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido, em torno de 35 minutos.

Baba de Moça:

  • Em uma panela grande faça uma calda grossa com 1 xícara (chá) de água e o açúcar.
  • Desligue o fogo e junte a manteiga, deixe amornar.
  • À parte, misture as gemas, o leite de coco, o amido de milho e o chocolate picado.
  • Junte essa mistura à calda e volte ao fogo, mexendo sempre até obter um creme liso e brilhante.

Calda:

  • Para preparar a calda, leve ao fogo 1 xícara (chá) de água, o açúcar, a canela e o cravo.
  • Deixe ferver por 5 minutos.
  • Desligue o fogo e quando estiver frio, junte o licor.
  • Marshmallow:
  • Coloque a glucose e o açúcar em uma panela, e leve ao fogo baixo até o açúcar dissolver.
  • Bata as claras em neve e acrescente a calda de açúcar aos poucos.
  • Continue batendo até esfriar. Reserve.

Montagem do bolo:

  • Divida a massa em 3 camadas.
  • Acomode uma das partes no prato em que for servir e regue com a calda, espalhe metade da baba de moça.
  • Repita o mesmo processo com a 2ª parte da massa
  • Termine com o bolo, regue com a calda e, com o auxílio de uma espátula, espalhe o Marshmallow na superfície e laterais do bolo.
  • Finalize a decoração com um pouco de chocolate derretido e raspas.
  • Mantenha em geladeira até a hora de servir.

Fonte: Garoto – http://www.receitasdebolos.com.br

Goiabada Cascão Cremosa

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Ingredientes:

  • 3 goiabas vermelhas, maduras e com casca
  • 2 cravos
  • 1 pau de canela, pequeno
  • 2 ½ xícaras (chá) de Açúcar Cristal Da Barra

Modo de Preparar:       

  • Corte as goiabas em quatro partes e separe as sementes.
  • Cubra as sementes com água e cozinhe até que se desmanchem.
  • Passe pela peneira e junte as goiabas e as especiarias.
  • Quando estiverem macias, junte o açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando até que o doce comece a se soltar da panela.
  • Retire os cravos e a canela, e sirva fria.

Dicas:

  • Sirva com queijo branco ou com catupiry.
  • Se preferir goiabada cascão de corte, cozinhe até soltar completamente da panela.

Fonte: http://www.dabarra.com.br