Arquivo da tag: Aceto Balsâmico

Abrotéa Nipo-Italiana

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Ingredientes:

  • 200 g de shiitake
  • 2 xícaras (café) de aceto balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sal
  • 800 g de abrotéa em filés

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em dois pedaços.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Também tempere os cogumelos em tiras com sal e pimenta.
  • Numa frigideira, esquente metade do azeite.
  • Coloque os filés e refogue até cozinhar.
  • Em outra frigideira, esquente o restante do azeite e refogue os cogumelos, mexendo às vezes.
  • Numa panela misture o aceto e o shoyu.
  • Leve ao fogo para reduzir por cerca de 3 minutos.
  • Coloque o peixe, os cogumelos num prato e regue com o molho.
  • Sirva polvilhado com a cebolinha.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Salmão e Pimentas

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Salmão e PimentasIngredientes:

  • 250 g de fusili
  • 400 g de salmão
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta em grãos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de louro
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de aceto balsâmico

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o fusili al dente.
  • Corte o salmão em cubos pequenos e tempere com o sal.
  • Amasse as pimentas e passe no peixe.
  • Aqueça uma frigideira e adicione o azeite, junte o louro e o alecrim e deixe fritar.
  • Em seguida coloque o peixe e deixe grelhar.
  • Acrescente o aceto balsâmico e deixe finalizar a fritura.
  • Retire do fogo e misture na massa.
  • Sirva a seguir.

Dica: Se preferir adicione um pouco de açúcar, logo depois que adicionar o aceto balsâmico.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada Verde com Lascas de Bacalhau

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Salada Verde com Lascas de BacalhauIngredientes:

  • Mix de folhas verdes
  • Sobras do bacalhau em lascas
  • Azeitonas picadas, azeite extravirgem e aceto balsâmico a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em um prato monte as folhas verdes em conjunto com o bacalhau em lascas.
  • Tempere com o azeite e o aceto balsâmico.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Mousse de Caqui com Caramelo de Aceto Balsâmico

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Ingredientes:

Mousse:

  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
  • 3 colheres [sopa] de água
  • 6 caquis rama forte
  • ½ cálice de licor Cointreau
  • 3 xícaras [chá] de açúcar
  • Suco de 1 limão
  • 500 ml de creme de leite
  • Gomos de caqui para decorar.

Caramelo de Aceto Balsâmico:

  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • ½ litro de aceto balsâmico

Modo de Preparar:

Mousse:

  • Dissolva a gelatina nas três colheres de água; em seguida bata no liquidificador os caquis, Cointreau, metade do açúcar, suco de limão, gelatina dissolvida e reserve.
  • Bata o creme de leite com a outra metade do açúcar até o ponto de chantilly e misture-o delicadamente ao creme de caqui.
  • Distribua a mousse em taças e leve à geladeira até ficar firme.
  • Caramelo de Aceto Balsâmico:
  • Misture as duas colheres de açúcar ao aceto balsâmico e leve ao fogo até reduzir e chegar ao ponto de caramelo.
  • Deixe esfriar e reserve.

Montagem:

  • Na hora de servir, “desenhe” fios de caramelo sobre a mousse e decore com gomos de caqui frescos.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Hambúrguer de Ponta de Faca com Folhas e Roquefort

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Hambúrguer de Ponta de Faca com Folhas e RoquefortIngredientes:

  • 1 kg de contrafilé
  • 100 g de queijo roquefort
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de pepino em conserva picado finamente
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1/2 colher (sopa) de aceto balsâmico
  • 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas finamente
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda em grãos
  • 2 maços de folhas variadas
  • 1/2 cebola roxa fatiada em rodelas finas
  • 1/2 limão
  • Pimenta moída e sal

Modo de Preparar:

Hambúrguer:

  • Com uma faca afiada, retire a capa de gordura em volta do contrafilé; remova também eventuais nervos ou gordura.
  • Pique a carne em cubos bem pequenos e depois triture com a faca até que os pedaços fiquem bem miúdos.
  • Tempere a carne picada com as alcaparras, o pepino e a pimenta moída na hora; cheque o sal.
  • Separe a carne em 4 porções iguais e molde cada uma delas em uma bola; depois, aperte com as mãos formando o disco do hambúrguer.
  • Grelhe os hambúrgueres no ponto desejado.
  • Folhas e roquefort:
  • Lave as folhas, escorra-as bem e, depois de secas, rasgue com as mãos, transferindo para uma vasilha com os tomates-cereja partidos ao meio.
  • Em uma vasilha, coloque o balsâmico, o suco de meio limão, sal e pimenta a gosto; mexa bem e, em seguida, adicione o azeite em fio mexendo com a ajuda de um garfo.
  • Despeje na salada; misture.
  • Despedace o queijo roquefort, misture a maionese e a mostarda.
  • Junte o queijo roquefort à salada.

Montagem:

  • Coloque o hambúrguer em um prato e arrume a salada ao lado.
  • Coloque fatias de cebola roxa sobre os hambúrgueres e uma porção de maionese misturada com a mostarda por cima.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br