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Lentilha à Moda Indiana 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de lentilha
  • 1 litro de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) açafrão
  • 1 cebola
  • 6 dentes de alho
  • 2 pimentas-malaguetas picadinhas
  • 1/2 g cominho em grão
  • 1 colher (sopa) cheia de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Lave bem a lentilha e coloque para ferver com o açafrão, metade do alho e a pimenta
  • Deixe ferver até a lentilha ficar mole
  • Quando for servir, frite o alho, a cebola e o cominho no óleo
  • Coloque quente sobre a lentilha e sirva a seguir

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Sopa de Mexilhão com Açafrão

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Ingredientes:

  • 48 mexilhões médios limpos e com meia casca. 660 g
  • 2 cebolas médias . 330 g
  • 10 dentes de alho picados. 50 g
  • 8 colheres (sopa) de ervas frescas (estragão, tomilho e orégano) . 32 g
  • 1 xícara (chá) de vinho branco . 240 ml
  • 2 envelopes de açafrão em pó
  • 12 colheres (sopa) de azeite de oliva. 120 g
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe . 240 ml
  • 4 folhas de louro
  • 1 caixinha de creme de leite em embalagem da Tetra Pak . 250 g
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os mexilhões um a um sob água corrente, usando uma escova de metal para limpar bem a casca e coloque-os em uma peneira.
  • Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.
  • Descasque os dentes de alho e pique finamente.
  • Lave as ervas (estragão, tomilho e orégano), seque com toalha de papel e separe somente as folhas.
  • Pique-as finamente e meça 8 colheres das de sopa e reserve.
  • Coloque o vinho branco em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até amornar.
  • Junte o açafrão, misture e retire do fogo. Reserve.
  • Disponha em uma panela o azeite de oliva, a cebola e o alho.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente.
  • Junte os mexilhões;  o vinho com o açafrão, o caldo de peixe, as ervas, a folha de louro, o creme de leite e o sal.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até os mexilhões ficarem macios.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Pêra Montada

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ colher (chá) de açafrão em pó
  • 6 peras tipo Williams sem casca e inteiras (deixar o cabo)

Creme:

  • 2 embalagens (200 g cada) de cream cheese
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • ¼ de xícara (chá) de suco de laranja

Para Polvilhar:

  • ½ xícara (chá) de pistache torrado e picado

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque a água, o açúcar e o açafrão.
  • Leve ao fogo médio/alto e deixe ferver por 10 minutos.
  • Coloque as peras dentro da panela, uma ao lado da outra, e deixe cozinhar por 20 minutos, tampada.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar por 30 minutos.

Creme:

  • Na batedeira, coloque todos os ingredientes e bata até formar um creme homogêneo (cerca de 3 minutos).
  • Leve esse creme à geladeira por 15 minutos.

Montagem:

  • Corte três fatias horizontais em cada uma das peras, com firmeza, dividindo-as assim em três partes.
  • Colocar em cada prato de sobremesa duas colheres da calda (obtida do cozimento das peras).
  • Em cima, arrume uma base de pêra.
  • Coloque o creme em um saco de confeitar e, com um bico liso, faça uma camada de creme em cima dessa base de pêra.
  • Cubra com a segunda parte da pêra.
  • Em cima dessa parte, faça mais uma camada de creme com o saco de confeiteiro e termine a montagem da pêra, arrumando a última parte (com o cabo) em cima.
  • Monte as demais peras dessa maneira, intercalando pêra com creme.
  • Por último, em cima de cada pêra polvilhe com o pistache e sirva imediatamente.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Arroz de Coelho à Valenciana

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Ingredientes:

  • 1 coelho pequeno e tenro (1kg);
  • Sal;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 80 g de bacon;
  • 60 g de chouriço;
  • 4 salsichas;
  • 200 g de feijão verde;
  • 1 cenoura;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 100 ml de azeite;
  • 1 dose de açafrão;
  • 300 g de arroz;
  • 150 g de camarões.

Modo de Preparar:

  • Limpe o coelho, corte-o pelas articulações em pedaços pequenos e tempere-os com sal e os dentes de alho picados.
  • Retire o couro do bacon e corte-o em fatias.
  • Corte o chouriço e as salsichas em rodelas.
  • Corte o feijão verde em tirinhas finas.
  • Descasque a cenoura e corte-a igualmente, bem como o pimentão.
  • Num tacho baixo ou numa paelheira, leve ao lume o azeite com as fatias de bacon, as rodelas de chouriço e os pedaços de coelho e mexa até alourarem.
  • Junte depois o açafrão e 3 xícaras de água e deixe cozer cerca de 40 minutos em lume brando.
  • Passado este tempo, retifique de sal e adicione as rodelas de salsicha, as tiras de cenoura e as de feijão verde e o arroz; mexa, tape e deixe cozer.
  • Quando o arroz estiver cozido, coloque em cima os camarões e as tiras de pimentão e tape; deixe acabar de cozer e sirva de imediato.

Fonte: Sara Silva – http://www.saborosas.com – Portugal

Picadinho de Carne de Vaca

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Ingredientes:

  • Carne de vaca bem macia;
  • Cravo;
  • Açafrão;
  • Pimenta;
  • Gengibre;
  • Cheiro verde;
  • Cebola;
  • Vinagre;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Lavem carne de vaca bem macia, e piquem-na bem miudinha.
  • A seguir adicionem-lhe cravo, açafrão, pimenta, gengibre, cheiro-verde bem cortadinho, cebola batida, vinagre e sal.
  • Refoguem tudo no azeite, e deixem cozinhar até secar a água.
  • Sirvam sobre fatias de pão.

Fonte: Ministério da Cultura – http://www.iserv.com.br