Ingredientes:

• 1 kg de baby atum
• 50 ml de azeite de oliva
• 30 g de açafrão em pó
• 60 g de alcaparras
• 120 g de manteiga
• 3 limões
• 20 g de cebola picada
• 60 ml de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Arroz:

• Cozinhe o arroz normalmente e após isto acrescentar a cebola, o creme de leite e o açafrão.
• Mexer até obter cremosidade.

Molho Cremoso de Alcaparras:

• Em uma panela coloque a alcaparra triturada com a faca e o suco dos limões.
• Em seguida, acrescente a manteiga e misture até obter uma consistência homogênea.

Peixe:

• Corte o peixe em medalhões grossos e tempere a gosto com sal e pimenta.
• Em uma frigideira preaquecida acrescente o azeite de oliva e disponha os medalhões, selando a carne 2 minutos de cada lado.
• Ele ficará mal passado.
• Disponha em um prato o arroz e os medalhões de peixe, acrescente o molho ao peixe e sirva em seguida.

Fonte: Chef Marcelo Pinheiro – Restaurante Tarsila – http://www.guiadaculinaria.com.br