Arquivo da tag: Açafrão

Frango e Limão com Tabule de Ervas

Publicado em por
Responder

Frango e Limão com Tabule de ErvasIngredientes:

Frango e limão:

  • 50 g de manteiga
  • 1 frango médio, cortado em 10 pedaços;
  • 2 cebolas bem picadinhas
  • 3 dentes de alho, finamente picados
  • 5 cm de gengibre pedaço ralado
  • 2 paus de canela
  • 2 colheres [chá] de ras-el-hanout (especiaria africana)
  • 1 œ colher [chá] de sal
  • 1 colher [chá] de pimenta-do-reino moída
  • ½ colher [chá] de cúrcuma em pó
  • 1 colher [chá] de canela em pó
  • ½ colher [chá] de açafrão
  • 1 limão em conserva picado
  • 3 colheres [sopa] de mel
  • 750 ml de caldo de frango
  • 150 g de tâmaras, sem caroço, cortadas ao meio;
  • Sal e pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada fresco

Tabule de ervas:

  • 140 g de triguilho, embebido em água durante a noite;
  • 1 cebola-roxa finamente picada
  • 2 tomates, sem sementes, bem picadinhos;
  • 2 cachos grandes salsa picada
  • 1 maço de hortelãs, picado;
  • 1 maço de coentros, picado;
  • Suco de 1 limão
  • 4 colheres [sopa] de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

Frango e limão:

  • Aqueça uma panela grande, com tampa até ficar bem quente e adicione a manteiga e o frango e frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficar marrom-dourado.
  • Retire o frango da panela e reserve em um prato.
  • Adicione a cebola, o alho e o gengibre na panela e frite por 2-3 minutos, ou até ficar macia.
  • Misture os temperos e cozinhe por um minuto e, em seguida, retornar o frango para a panela e mexa até que o frango fique revestido na mistura de especiarias.
  • Adicione os limões em conserva, mel e estoque e leve a mistura ao fogo até ferver.
  • Reduza o fogo até ponto de pérola, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 45 minutos.
  • Adicione as tâmaras e mexa bem, em seguida, continue a cozinhar, descoberto, por mais 30-45 minutos, ou até que o frango esteja macio e o molho engrosse.
  • Tempere, a gosto, com sal e pimenta-do-reino moída, em seguida, misture a salsa.

Tabule de ervas:

  • Escorra o triguilho e coloque em uma tigela grande.
  • Adicione os outros ingredientes e mexa até misturar bem.
  • Tempere a gosto, com sal e pimenta-do-reino moída.
  • Para servir, coloque o tabule em pratos e coloque a mistura de frango e limão ao lado.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Frango ao Curry com Creme de Leite

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango
  • 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
  • 3 colheres [sopa] de curry
  • 1 colher [sopa] de açafrão
  • 2 colheres [sopa] de açúcar mascavo
  • 2 cebolas pequenas
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres [sopa] de shoyu
  • 1 copo de água filtrada
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • ½ pimenta-dedo-de-moça em fatias finas

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubinhos.
  • Corte a cebola, a pimenta e o alho em pedaços bem fininhos.
  • Coloque para fritar na manteiga.
  • Quando a cebola começar a amolecer, acrescente o alho.
  • Quando o alho começar a cheirar, acrescente o curry, a pimenta, o açafrão e o frango.
  • Refogar mexendo por cerca de 3 minutos.
  • Acrescentar o açúcar mascavo e mexer novamente.
  • Acrescente a água, aos poucos, sempre mexendo.
  • Deixar cozinhar em fogo médio, até reduzir a água e formar um molho um pouco mais grosso (15 minutos, depende do fogão).
  • Experimente o frango para ver se ficou bem cozido (o frango, quando cozido, reduz bastante seu tamanho original).
  • Acrescente o creme de leite, mexendo sempre e baixe o fogo.
  • Cozinhe por cerca de 2 minutos, ou até o creme aquecer.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://cozinhadaraquel.blogspot.com

Paella de Legumes e Frango

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 600 g de frango em pedaços (peito, coxa e sobrecoxa)
  • 200 g de cenoura sem casca
  • 200 g de vagem
  • ½ colher (sopa) de páprica doce
  • 4 tomates picados
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de açafrão-da-terra
  • 2 xícaras (chá) de arroz sem lavar
  • 1 xícara (chá) de pimentão em cubos (use o verde, o vermelho e o amarelo)

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite e o sal em uma frigideira funda e aqueça um pouco.
  • Junte o frango e frite por 30 minutos, mexendo às vezes para que doure por igual.
  • Corte a cenoura e a vagem em pedaços de 5 cm.
  • Acrescente à panela.
  • Refogue por mais cinco minutos.
  • Adicione a páprica, o tomate e metade da água.
  • Cozinhe em fogo alto por 20 minutos.
  • Ponha o açafrão e prove o sal.
  • Acrescente o arroz aos punhados, a partir da borda da panela, e a água restante, mexendo de vez em quando.
  • Ponha o pimentão e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
  • Caso seque antes de o arroz estar macio, acrescente mais um pouco de água.
  • Deixe descansar por cinco minutos antes de servir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Linguado com Açafrão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 linguado
  • Cebola
  • Manteiga, sal, pimenta,
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sobremesa] de açafrão
  • ½ litro de caldo de peixe

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e doure na manteiga.
  • Junte a farinha e cozinhe por dois minutos, colocando o caldo do peixe aos poucos e deixando cozinhar por mais 10 minutos.
  • Acrescente o açafrão e o creme de leite junto com o sal e a pimenta a gosto.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Ensopado de Cação

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de cação
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 dentes de alho
  • Cheiro-verde
  • Cebola
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • Pimenta-do-reino
  • 1 pitada de açafrão
  • 1 pitada de cominho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com alho, sal, pimenta e vinagre.
  • Pique o cheiro-verde, a cebola, leve à panela e refogue até murchar.
  • Em seguida acrescente o peixe, deixe até que desmanche, mexendo de vez em quando.
  • Quando estiver grudando na panela jogue o leite de coco e a água.
  • Deixe cozinhar alguns minutos e pronto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br