Arquivo da tag: Açafrão

Risoto Italiano 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz;
  • 2 dentes de alho esmagados;
  • 2 cebolas picadas;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 kg de tomate sem pele e sem sementes;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 colher (chá) de açafrão;
  • 100 g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola em 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Pique os tomates em pedacinhos, junte ao refogado de cebola, abaixe bem a chama, deixe no fogo por dez minutos.
  • Aqueça o restante do azeite numa frigideira e frite o arroz em fogo baixo, mexendo até que os grãos fiquem leitosos.
  • Passe o arroz para a panela em que refogou a cebola, misture bem e junte cerca de 5 xícaras (chá) de água fervente.
  • Tempere com sal, pimenta e açafrão.
  • Tampe bem e deixe secar em fogo baixo até secar.
  • Sirva com queijo ralado.

Fonte: http://www.danata.com.br

Arroz com Atum 03

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Ingredientes:

  • ½ cebola
  • ½ pimentão vermelho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (chá) de açafrão
  • ½ colher (chá) de páprica doce
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de caldo de peixe fervente
  • 1 lata de atum

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e corte o pimentão em tiras.
  • Em uma panela, aqueça o azeite refogue a cebola e o pimentão em fogo médio até amolecer.
  • Acrescente o açafrão, a páprica doce e o arroz.
  • Mexa delicadamente, adicione sal e o caldo de peixe.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo durante 15 minutos ou até que o caldo seque.
  • Adicione o atum.
  • Misture delicadamente, tampe a panela e deixe descansar por cinco minutos.
  • Sirva quente com salada verde.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Creme de Cenoura com Peito de Frango Moído

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Ingredientes:

  • 1 kg de cenouras descascadas e cortadas em rodelas
  • 300 g de peito de frango moído
  • 2 pimentões verdes
  • 1 cebola
  • 1 colher [sopa] de açafrão
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Sal e tempero desidratado chimichurri a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as cenouras descascadas.
  • Separadamente refogar a cebola.
  • Acrescentar aos poucos o frango, pimentão, chimichurri e o açafrão.
  • Depois de tudo cozido.
  • Adicionar o creme de leite e deixar por mais 10 minutos em fogo brando.
  • Deixar a preparação esfriar um pouco.
  • Bater aos poucos no liquidificador a cenoura com o peito de frango moído.
  • Levar novamente ao fogo o creme e servir a seguir.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Quiche de Frango com Requeijão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 3 colheres (chá) de margarina
  • ½ lata de creme de leite

Recheio:

  • 1 copo de requeijão
  • 2 peitos de frango desossados cozidos e desfiados
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • Quanto baste de açafrão

Modo de Preparar:

  • Peneire a farinha com o sal e o fermento em uma tigela grande.
  • Faça uma depressão no centro, adicione a margarina e o creme de leite.
  • Com a ponta dos dedos, vá trabalhando a massa até ficar homogênea, sem grudar nas mãos.
  • Coloque em filme-plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Abra a massa em um plástico e forre os fundos e as laterais de uma fôrma redonda de fundo removível, fure o fundo da massa com um garfo e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos.

Recheio:

  • Derreta a margarina e dissolva aí o caldo de frango.
  • Junte o frango desfiado e misture.
  • Depois tempere com sal, pimenta e colorau.
  • Desligue o fogo e acrescente o requeijão.
  • Deixe esfriar e coloque sobre a massa já assada e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Bacalhau Marroquino 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 bulbo de erva-doce picado
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortados em tiras
  • 2 abobrinhas em cubos
  • 2 cenouras sem casca e cortadas em cubos
  • 1,5 kg de postas de bacalhau demolhadas
  • 1 pitada de gengibre ralado
  • ½ xícara (chá) de hortelã
  • ½ colher (sopa) de páprica
  • 1 xícara (chá) de damasco
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 pitada de açafrão
  • Suco de 1 laranja
  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • ½ colher (sopa) de cominho

Cuscuz:

  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente
  • 200 g de sêmola de grão duro

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola, a erva-doce, o pimentão, abobrinha e a cenoura por 5 minutos.
  • Afervente o bacalhau.
  • Remova a pele e as espinhas.
  • Desfie-o em lascas e junte ao refogado de legumes.
  • Refogue um pouco e, acrescente o gengibre, a hortelã, a páprica e o damasco.
  • Refogue por mais 5 minutos e adicione a farinha e a margarina.
  • Mexa e junte o açafrão dissolvido no suco de laranja aquecido.
  • Reserve.
  • Acrescente o caldo de peixe ao refogado de bacalhau.
  • Tempere com cominho e ferva por 15 minutos em fogo médio.
  • Reserve.

Cuscuz:

  • Dissolva o tablete de legumes na água quente.
  • Junte a margarina e despeje lentamente sobre a sêmola.
  • Misture bem e deixe hidratar até esfriar.
  • Ao servir, disponha o cuscuz no prato com o bacalhau.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br