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Risoto de Abobrinha e Limão-Siciliano

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Ingredientes:

Abobrinha:

  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 abobrinhas italianas cortadas em cubos pequenos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • Raspas de ½ limão-siciliano
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • Azeite

Arroz:

  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 envelope ou um tablete de caldo de legumes
  • 2 copos americanos de arroz arbóreo
  • Raspas de ½ limão-siciliano
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

Abobrinha:

  • Refogar o alho e a cebola no azeite, juntar a abobrinha, temperar com sal e pimenta, juntar o suco, as raspas e o cheiro-verde e vá pingando água até cozinhar, mas ficar firme.
  • Reservar.

Arroz:

  • Refogar a cebola na manteiga, juntar o arroz e refogar mais um pouco, acrescentar o vinho branco deixar refogar mais um pouco.
  • Juntar o tablete ou envelope de caldo e metade da abobrinha, acrescentar água fervendo aos pouco até cozinhar o arroz.
  • Quando estiver cozido juntar o restante da abobrinha o suco e a raspa do limão o cheiro-verde.
  • Desligar o fogo, juntar uma colher (sopa) bem cheia de manteiga e 4 colheres (sopa) de queijo ralado, misturar bem e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Hambúrguer de Espaguete com Atum

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Hambúrguer de Espaguete com AtumIngredientes do Hambúrguer de Espaguete com Atum:

  • 100 g de espaguete
  • 100 g de atum em conserva no óleo
  • 1 colher (chá)  de alcaparra picada
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher (café) de molho de pimenta
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 ovo
  • 1 abobrinha pequena
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 cebolinha verde fresca
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

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Conchiglioni Recheado com Tofu e Queijo

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conchiglioni-recheado-com-tofu-e-queijoIngredientes:

  • 450 g de conchiglioni
  • ¼ de xícara (chá) de abobrinha ralada
  • 1/3 de xícara (chá) de cenoura ralada
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 225 g de tofu (queijo de soja)
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado (cheddar ou prato)
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • ½ xícara (chá) de ricota fresca
  • 1 clara de ovo
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta

Molho:

  • 450 g de tomate pelado picado
  • 1/3 de xícara (chá) de extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • ¼ de colher (chá) de alho granulado
  • 1 colher (chá) de alho picado

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Cozinhe a massa por 8-10 minutos ou até ficar al dente, escorra.
  • Enquanto isso misture a abobrinha, cenoura e cebola numa panela.
  • Despeje água suficiente para cobrir e cozinhe até os legumes ficarem macios.
  • Escorra.
  • Em uma tigela grande, amasse o tofu com um garfo.
  • Junte os legumes, o queijo cheddar ou prato, metade do queijo mussarela, a ricota, a clara, sal e pimenta.
  • Misture bem e reserve.

Molho:

  • Em uma panela média em fogo médio, junte o tomate, extrato de tomate, manjericão, orégano, alho granulado e alho picado.
  • Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos.
  • Recheie a massa, coloque numa forma refratária e despeje o molho por cima.
  • Cubra e asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até aquecer.
  • Polvilhe com o restante da mussarela.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)

Salada de Abobrinha com Alho-Poró e Alcaparras

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salada-de-abobrinha-com-alho-poro-e-alcaparrasIngredientes:

  • 1 abobrinha grande
  • 1 xícara (chá) de alho-poró
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Pimenta-branca moída na hora a gosto
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras

Modo de Preparar:

  • Lave e higienize bem a abobrinha, a cebolinha e o alho-poró.
  • Corte a abobrinha em cubos e deixe de molho em água com o de vinagre de vinho branco.
  • Corte o alho-poró e leve ao fogo com o azeite, mexendo bem para dourar um pouco.
  • Escorra bem a abobrinha e junte-a ao alho-poró, mexa e deixe refogar por 3 minutos.
  • Acrescente a cebolinha, a pimenta e as alcaparras.
  • Desligue o fogo e deixe a panela fechada por 5 minutos.
  • Sirva a salada de abobrinha, acompanhada de arroz branco e carne grelhada e um molho de sua preferência.

Fonte: http://saladas.blog.br (foto: Saladas Blog)

Frango Assado com Farofa de Abobrinha

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro (2 kg)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) de alho espremido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Farofa:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena em cubos
  • 1 xícara (chá) de abobrinha italiana ralada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Lave o frango e seque com papel-absorvente.
  • Faça uma pasta com a manteiga, o alho, sal e pimenta e tempere por dentro e por fora.
  • Para a farofa, derreta a manteiga, em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola e a abobrinha por 3 minutos.
  • Polvilhe a farinha, sal e pimenta e misture.
  • Tire do fogo e misture a salsa.
  • Recheie o frango com a farofa e feche a extremidade com um palito.
  • Coloque em uma assadeira, de preferência com grelha, e leve ao forno baixo, preaquecido, por 30 minutos.
  • Aumente a temperatura para alta e asse por 1 hora ou até dourar.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br