Arquivo da tag: Abóbora

Creme de Abóbora do Sofredini

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Ingredientes:

  • ½ kg de abóbora
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Sal
  • 100 g de provolone
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente a abóbora com um pouco de água e deixe cozinhar.
  • Escorra um pouco da água e bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo.
  • Devolva o creme à panela, em fogo médio.
  • Salgue a gosto.
  • À parte, coloque o queijo provolone cortado em cubos para derreter e acrescente o creme de leite.
  • Mexa bem.
  • Sirva o creme de abóbora em pratos fundos, acrescentando uma porção (a gosto) do creme de leite misturado ao queijo derretido.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Creme de Abóbora e Cenoura com Perfume de Laranja

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Creme de Abóbora e Cenoura com Perfume de LaranjaIngredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 xícaras (chá) de abóbora sem casca cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
  • Suco de 2 laranjas-pera
  • 1 copo de água
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Tomilho fresco a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e acrescente a cenoura e a abóbora.
  • Mexa por 2 minutos para que dourem levemente.
  • Em seguida, acrescente a água, o suco das laranjas, sal e pimenta a gosto.
  • Cozinhe os legumes por cerca de 20 minutos ou até que amoleçam.
  • Desligue o fogo e leve a mistura para o liquidificador, batendo até que vire um creme.
  • Retorne o preparo à panela e deixe ferver por mais 2 minutos.
  • Desligue novamente, salpique as folhas de tomilho frescas e sirva.

Fonte: http://corpoacorpo.uol.com.br

Escondidinho de Abóbora

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Ingredientes:

  • 2 kg de polpa de abóbora (tipo moranga)
  • 1 kg de carne de sol
  • 2 tomates grandes picados sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão verde picado
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 1 cebola grande picada
  • 5 dentes de alho picadinhos
  • 400 g de requeijão cremoso
  • 300 g de creme de leite
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • 100 g de queijo ralado
  • Sal a gosto
  • Caldo de carne em pó a gosto
  • Ervas finas a gosto
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

Purê de abóbora:

  • Cozinhe a polpa da abóbora em água e amasse. Reserve.
  • Numa panela grande, derreta a manteiga e doure metade do alho.
  • Acrescente a abóbora amassada.
  • Adicione um pouco de sal.
  • Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, com cuidado para não deixar ferver.
  • Mexa até soltar do fundo da panela. Reserve.

Carne de sol:

  • Cozinhe a carne de sol já dessalgada por 15 minutos na panela de pressão e desfie.
  • Doure no óleo o resto de alho e a cebola.
  • Acrescente o pimentão e a carne.
  • Adicione uma colher do caldo de carne em pó para temperar.
  • Junte os tomates, as azeitonas, metade do cheiro verde e metade do requeijão.
  • Mexa ligeiramente e está pronto.

Montagem:

  • Cubra um refratário com papel-manteiga.
  • Espalhe o purê de abóbora no fundo.
  • Coloque por cima uma camada da carne de sol, e cubra com mais purê.
  • Finalize com uma camada de requeijão.
  • Espalhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.
  • Retire do forno e decore com cheiro-verde.

Dica: Na hora de temperar o purê, cuidado com o sal. Lembre-se que o tempero da carne é mais forte, e que o purê deve ficar mais suave.

Fonte: Programa Viação Cipó – http://www.difusorapocos.com.br/receitas_jupira

Mero com Abóbora

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Mero com AbóboraIngredientes:

  • 1 filé médio de mero em 4 pedaços regulares – 320 g
  • 6 bagas de zimbro trituradas
  • 2 colheres (sopa) de cachaça – 30 ml
  • 2 ramos de dill
  • 300 g de abóbora de pescoço cortada em bastões
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 30 g
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o mero com o zimbro misturado com a cachaça e o sal.
  • Espalhe os ramos de dill.
  • Deixe dentro da geladeira por pelo menos 30 minutos.
  • Pincele a abóbora com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e arrume em uma assadeira.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 20 minutos ou até a abóbora ficar levemente tostada.
  • Retire do forno e reserve.
  • Aqueça 1 colher (sopa) azeite de oliva em uma frigideira antiaderente, junte os pedaços de mero e grelhe-os até dourar levemente dos dois lados.
  • Retire do fogo.

Montagem:

  • Arrumar nos pratos os pedaços de mero.
  • Disponha os bastões de abóbora.
  • Regue com o azeite de oliva restante e decore com tomilho.

Fonte: http://portalbraganca.com.br

Risoto de Abóbora e Bacalhau

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Risoto de Abóbora e BacalhauIngredientes:

Abóbora:

  • 400 g de abóbora cortada em fatias, sem sementes,
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Bacalhau:

  • 1,3 l de água
  • 800 g de bacalhau imperial dessalgado
  • 1 cabeça de alho
  • Tomilho e alecrim a gosto

Risoto:

  • 450 g de arroz arbóreo
  • 200 g de palmito pupunha fresco
  • 100 g de parmesão
  • 1 copo de requeijão
  • 50 g de cebola picada
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 100 ml de vinho branco seco
  • Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Abóbora:

  • Tempere a abóbora com sal, pimenta e as duas colheres de azeite.
  • Enrole em papel-alumínio e asse a 180°C por 40 minutos.
  • Retire, amasse com um garfo e reserve.

Bacalhau:

  • Ferva 1,3 litros de água com tomilho, alecrim e a cabeça de alho.
  • Coloque o bacalhau dessalgado e cozinhe por, no máximo, 20 minutos.
  • Retire e desfie.
  • Reserve a água do bacalhau.

Risoto:

  • Refogue no azeite a cebola picada e a pimenta-dedo-de-moça.
  • Coloque o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos.
  • Junte 100 ml de vinho branco seco e deixe reduzir.
  • Acrescente quatro conchas de água de bacalhau e reduza até secar, sem parar de mexer.
  • Continue a operação com o caldo de água de bacalhau, colocando 2 conchas por vez (ao todo são 16), até chegar ao ponto desejado.
  • Junte o bacalhau desfiado, o palmito cortado em cubos, a abóbora amassada, o parmesão ralado e o requeijão.
  • Mexa bem e depois tempere com sal e pimenta.

Fonte: Chef Claude Troisgros – http://comidasebebidas.uol.com.br