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Salmão Envolto em Presunto com Pesto e Abóbora Assada

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora picada em cubos pequenos
  • 1 colher [sopa] de azeite extravirgem
  •  2 dentes de alho picados
  •  1 colher [sopa] de folhas de alecrim
  •  4 filés de salmão sem pele (180 g)
  •  4 fatias de Presunto Parma

Pesto de Salsa:

  •  1 maço de salsinha
  •  25 g de amêndoas inteiras levemente tostadas
  •  1 dente de alho picado
  • ½ xícara de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
  • Misture a abóbora, azeite, alho e alecrim juntos e tempere com sal e pimenta moída na hora.
  • Coloque na assadeira e asse por 35-40 minutos até dourar e ficar macia.
  • Enquanto isso, para o pesto, coloque a salsinha, amêndoas e alho em um processador e bata até misturar bem.
  • Com o motor ligado, adicione aos poucos o óleo em um fluxo lento, até ficar homogêneo, em seguida, tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve.
  • Preaqueça uma grelha.
  • Temperar o salmão levemente com sal e pimenta moída na hora.
  • Enrole cada filé de salmão com uma fatia de presunto.
  • Pincele levemente com óleo e grelhe por 3-4 minutos de cada lado até ficar cozido por fora, mas ainda um pouco de rosa no centro.
  • Deixe descansar embalado com papel-alumínio, por 2 minutos.
  • Divida o salmão e abóbora, entre 4 pratos de servir e cubra com o pesto de salsa.

Fonte: Taste – AU – www.peetersplace.com.br

Creme de Abóbora e Mandioquinha

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Creme de Abóbora e MandioquinhaIngredientes:

  • 200 g de abóbora
  • 200 g de mandioquinha
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 50 g de patinho moído
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola média
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde picado para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, refogue no azeite o alho e a cebola picados.
  • Quando começar a dourar, acrescente a carne.
  • Junte a abóbora e a mandioquinha picadas e adicione a água e o sal.
  • Tampe e cozinhe por 15 minutos.
  • Bata todos os ingredientes em um liquidificador, polvilhe o cheiro-verde e sirva bem quente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa de Legumes com Carne e Macarrão

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Sopa de Legumes com Carne e MacarrãoIngredientes:

  • 1 batata-doce roxa
  • 4 batatas pequenas
  • 3 mandioquinhas
  • 1 chuchu
  • 200 g de vagem
  • ½ repolho pequeno (branco)
  • 1 cenoura grande em rodelas
  • 1 pedaço pequeno de abóbora
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Tempero a gosto (alecrim, tomilho)
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 400 g de carne músculo em cubos
  • 1 ½ xícara de macarrão para sopa
  • Salsinha
  • Azeite ou óleo
  • Água

Modo de Preparar:

  • Cortar todos os legumes em cubos ou fatias pequenas.
  • Cortar a carne em cubos tamanho médio.
  • Reservar os legumes e a carne.
  • Cortar em cubinhos a cebola e o alho.
  • Em uma panela de tamanho médio colocar a cebola e o alho para fritar com um pouco de azeite ou óleo.
  • Quando a cebola e o alho começarem a dourar, acrescentar todos os legumes junto com os tabletes de caldo de legumes.
  • Deixe refogar um pouco mexendo sempre.
  • Acrescente água já fervida até cobrir os legumes na panela.
  • Quando a água levantar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe em fogo médio com a tampa semiaberta.
  • Quando os legumes estiverem macios quase prontos, acrescente o macarrão e deixe cozinhar uns 10 minutos até que ele amoleça.
  • Desligue o fogo e acrescente salsinha e sal a gosto.
  • Sirva quente com torradas e azeite, se preferir salpique parmesão ralado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Sopa Creme de Legumes 02

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Sopa Creme de Legumes 02Ingredientes:

  • 2 xícaras de abóbora picada
  • 2 xícaras de cenoura picada
  • 2 xícaras de vagem picada
  • 1 chuchu picado
  • 2 xícaras de batata inglesa picada
  • 3 dentes de alho amassadinhos
  • 1 cebola picadinha
  • 2 tomates picadinhos
  • 2 colheres [sopa] de salsa picadinha
  • 2 colheres de cebolinha picadinha
  • 2 colheres de óleo
  • 3 paios ou linguiça em rodelas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Água o suficiente para processar os legumes no liquidificador
  • Fatias de requeijão ou queijo para decorar o prato (dá um sabor especial) opcional

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, frite o paio e acrescente o alho, cebola e os tomates.
  • Coloque então os legumes e cozinhe-os até ficarem al dente.
  • Caso precise coloque água aos poucos.
  • Adicione sal e pimenta a gosto.
  • Retire o paio.
  • Bata esses legumes no liquidificador, colocando água o suficiente para triturá-los.
  • Reserve.
  • Volte com o paio e os legumes triturados para a panela e deixe ferver, reduzindo um pouco de volume para que fique um creme.
  • Coloque então os temperinhos verdes, já na hora de servir.
  • No prato cubra a sopa creme de legumes com tirinhas de requeijão ou outro queijo de sua preferência, sirva quentinho.
  • Pode se gostar colocar um fio de azeite e queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Almôndega de Abóbora e Carne-Seca

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Almôndega de Abóbora e Carne-SecaIngredientes:

  • 500 g de carne-seca dessalgada e cozida
  • 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 1 ovo
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Com um garfo, desfie bem a carne e depois pique.
  • Em uma tigela, coloque a carne, o purê de abóbora, o pão esfarelado, o ovo, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Com as mãos misture bem os ingredientes até formar uma massa.
  • Modele as almôndegas e frite-as no óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel-toalha e sirva em seguida, acompanhada de arroz e salada verde.

Dica: as almôndegas podem ser servidas como entrada.

Fonte: http://receitasparadieta.com.br