Ingredientes:

• 2 abóboras
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ½ xícaras (chá) de arroz cru
• 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão vermelho picadinho
• 1 pimentão verde picadinho
• 1 talo de salsão picado
• 1 cebola picadinha
• 2 ovos batidos
• Sal e pimenta

Modo de Preparar:

• Cozinhar o arroz no caldo de galinha. Reservar.
• Em outra panela, aquecer a manteiga, fritar o alho, a cebola e adicionar os talos de salsão e os pimentões picados.
• Depois de fritos, juntar o arroz reservado e misturar bem.
• Adicionar os ovos batidos e mexer até ficar bem homogêneo.
• Desligar o fogo, adicionar o requeijão e o manjericão.
• Misturar tudo e reservar.
• Abrir as abóboras na parte de cima, retirar as sementes e um pouco das polpas.
• Untar as cascas com óleo e rechear com a mistura de arroz.
• Levar ao forno moderado por 50 minutos, ou no forno micro-ondas por 25 minutos.
• Servir quente com salada verde.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com