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Sopa de Abóbora com Carne-Seca

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
  • 2,5 litros de água
  • ½ kg de abóbora descascada e cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • ½ xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • De véspera coloque a carne-seca em uma vasilha e cubra com água para dessalgar (troque a água 2 vezes).
  • No dia seguinte, corte a carne-seca em cubos e coloque em uma panela de pressão.
  • Junte 2 xícaras (chá) de água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos a partir do início da pressão.
  • Escorra, espere esfriar e desfie. Reserve.
  • Em uma panela, coloque a abóbora, o sal e o restante da água.
  • Leve ao fogo médio e cozinhe por 30 minutos ou até amolecer. Reserve.
  • Em outra panela, derreta a margarina em fogo médio e doure a cebola e o alho.
  •  Junte a abóbora, coloque no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Coloque em uma sopeira, misture a carne reservada e cubra com o requeijão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Arroz com Carne-Seca e Abóbora

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz cru
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara (chá) de carne-seca demolhada, cozida e desfiada;
  • 100 g de abóbora cortada em cubos pequenos
  • 1 sachê de Tempero SAZÓN® Branco
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 2 ½ xícaras (chá) de água fervente (500 ml)

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, coloque 1 xícara (chá) de arroz cru; 1 cebola grande picada, 1 xícara (chá) de carne-seca, demolhada, cozida e desfiada, 100 g de abóbora cortada em cubos pequenos, 1 sachê de Tempero SAZÓN® Branco, meia colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado e 2 1/2 xícaras (chá) de água fervente (500 ml), e misture bem.
  • Disponha em um refratário médio (31 x 20 cm) untado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha secado.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://www.ajinomoto.com.br

Creme de Abóbora 09

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Ingredientes:

  • 500 g de abóbora madura
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • Sal e noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora até que fique macia.
  • Bata no liquidificador com água do cozimento. Reserve.
  • Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola até dourar.
  • Acrescente a farinha de trigo, misture bem e adicione aos poucos o leite.
  • Misture até começar a engrossar.
  • Junte a abóbora batida e deixe cozinhar até ficar cremosa.
  • Sirva em prato fundo ou prato de consumê e polvilhe com noz-moscada ralada.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Sopa de Abóbora com Queijo Gruyère

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Ingredientes:

  • 1 abóbora de 2,5 kg a 3 kg
  • 60 g de manteiga
  • 1 cebola grande cortada bem fina
  • 6 xícaras de caldo de galinha ou de legumes
  • 1 fatia de toucinho
  • 375 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de raspas de laranja
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
  • ½ colher (chá) de gengibre picado
  • 400 g de queijo gruyère em tiras
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora em pedaços, tire as sementes e descasque, para obter 2 kg limpos.
  • Numa panela grande, derreta a manteiga e doure a cebola.
  • Adicione o caldo de galinha, a abóbora picada e o toucinho.
  • Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe até a abóbora amolecer (de 15 a 30 minutos).
  • Descarte o toucinho.
  • Bata a sopa no liquidificador ou no processador e leve de volta à panela, colocando o creme de leite, a raspa de laranja, os sucos de laranja e limão, a noz-moscada, o gengibre e um pouco do queijo.
  • Deixe a sopa em fogo baixo até o queijo derreter e se misturar ao caldo.
  • Ponha o sal e a pimenta.
  • Sirva bem quente com o restante do queijo por cima, cebolinha picada e croûtons.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br

Nhoque de Abóbora e Cebola com Molho Verde

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de abóbora japonesa cozida
  • 200 g de ricota
  • 1 clara de ovo
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal

Molho:

  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 50 g de ricota defumada
  • 50 g de amêndoas torradas

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite em fogo baixo até ficar bem cozida.
  • Misture com a abóbora, a ricota e a clara e tempere com o sal.
  • Vá adicionando a farinha até ficar uma massa firme.
  • Cozinhe em bastante água fervente e reserve.

Molho:

  • Bata o manjericão, a salsinha, o azeite, o caldo de legumes e o amido de milho no liquidificador e leve ao fogo para engrossar.
  • Retire e adicione a ricota defumada esfarelada.
  • Cubra os nhoques e enfeite com as amêndoas em lascas.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal