Arquivo da tag: Abóbora

Suflê de Cenoura e Abóbora 02

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Ingredientes:

  • ½ abóbora em pedaços
  • 3 cenouras fatiadas em rodelas grossas
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo integral
  • 1 copo (250 ml) de leite desnatado
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino (opcional)
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 gemas
  • 2 claras em neve

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Canelone de Abóbora com Queijo

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Ingredientes do Canelone de Abóbora com Queijo:

  • 1 pacote de massa fresca para lasanha (500 g)
  • 1 xícara (chá) de queijo coalho ralado
  • Folhas de manjericão para decorar

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 dente de alho picado
  • 3 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de amido
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto

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Creme Tailandês de Abóbora

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Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1,5 kg de abóbora (qualquer tipo) descascada, picada e lavada
  • Suco de um limão
  • 100 ml de leite de coco
  • 100 ml de creme de leite
  • Curry em pó, noz-moscada e açúcar mascavo a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma, tempere a abóbora com o curry, noz-moscada e açúcar mascavo.
  • Passe papel-alumínio em volta da fôrma e asse por 50 minutos a 200°C.
  • Coloque a abóbora assada em uma panela.
  • Inclua: caldo de legumes, suco do limão e leite de coco.
  • Cozinhe por 20 minutos.
  • Finalize acrescentando 100 ml de creme de leite.
  • Utilize um processador manual para texturizar a sopa em um creme.
  • Sirva com pãezinhos e queijo ralado.

Fonte: Berinjela Gourmet – http://dc.clicrbs.com.br/sc (foto: Felipe Carneiro)

Lasanha de Quibebe ao Molho de Roquefort e Carne-Seca

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Ingredientes:

  • 500 g massa básica para lasanha
  • 100 g bacon cubos para quibebe
  • 500 g abóbora de pescoço, descascada em lascas.
  • 50 g cebola brunoise

Molho:

  • 80 g manteiga sem sal
  • 50 g cebola brunoise
  • 500 ml creme de leite fresco
  • 200 g carne-seca dessalgada e desfiada
  • 150 g queijo roquefort

Modo de Preparar:

Quibebe:

  • Refogar o bacon até dourar e soltar a gordura junta a cebola e deixar dourar e em seguida agregar a abóbora baixar o fogo e tampar a panela.
  • Mexer de vez em quando até que chegue ao ponto.
  • Temperar com sal e pimenta moída na hora.

Molho:

  • Refogar a cebola na manteiga, acrescentar o creme de leite e diluir o roquefort.
  • Deixar cozinhar até obter consistência.
  • Juntar a carne-seca e corrigir os temperos.

Montagem:

  • Em um refratário colocar uma camada de molho, a massa e o quibebe.
  • Seguir a mesma ordem até terminarem os ingredientes.
  • Levar ao forno para aquecer.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Eduardo Camargo – http://revistaepoca.globo.com

Crepioca Light de Abóbora

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de doce de abóbora;
  • 50 ml de água filtrada;
  • 200 g de abóbora (cortada em pequenos cubinhos);
  • Canela a gosto;
  • Cravo a gosto;
  • Adoçante a gosto.
  • Massa de crepioca light

Modo de Preparar:

  • Com uma panela de pressão, faça o cozimento da água, abóbora e dos cravos;
  • Deixe por, em média, 15 minutos;
  • Mexa, a fim de obter um creme, reserve-o;
  • Prepare a massa da crepioca light;
  • Abaixe o fogo e disponha o recheio sobre a massa;
  • Forme a meia lua e apague o fogo.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br