Arquivo da tag: Abóbora Japonesa

Tainha com Especiarias e Abóbora com Coco

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Ingredientes:

  • 1 tainha pequena em postas
  • 2 colheres (chá) de especiarias em pó (sementes de coentro, gengibre e pimenta-vermelha)
  • 2 colheres (sopa) de pasta de tamarindo
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 kg de abóbora japonesa
  • 2 dentes de alho descascados em lâminas
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a tainha com as especiarias misturadas com a pasta de tamarindo, 3 colheres (sopa) de óleo e o sal.
  • Reserve na geladeira.
  • Numa panela, refogue por 3 minutos a abóbora e o alho no restante o óleo.
  • Junte 5 colheres (sopa) de água, o coco ralado e o sal.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a abóbora ficar al dente.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente.
  • Disponha o peixe temperado e doure de maneira uniforme dos dois lados.
  • Retire o peixe do fogo e sirva com a abóbora.
  • Decore com as fatias de lima-da-pérsia e coco em fatias.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ravióli Recheado de Abóbora e Frango com Molho Vermelho

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Ravióli Recheado de Abóbora e Frango com Molho VermelhoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 potinho de caldo de galinha
  • 1 embalagem de polpa de tomate 520 g
  • 250 g de filé de frango cozido e desfiado
  • 350 g de abóbora japonesa cozida e amassada com um garfo
  • 1 colher (chá) de cheiro-verde picado
  • 250 g de massa para lasanha cozida
  • Para polvilhar:
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio.
  • Doure a cebola e o alho.
  • Reserve.
  • Junte metade do potinho de caldo de galinha e a polpa de tomate.
  • Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até obter um molho encorpado.
  • Reserve.
  • Em uma tigela média, misture o restante do potinho de caldo de galinha, frango desfiado, a abóbora e o cheiro-verde.
  • Em uma superfície seca, coloque a massa e corte retângulos (7 x 9 cm).
  • No centro de cada retângulo coloque uma porção da mistura reservada e feche como um pastel.
  • Reserve.
  • Em uma panela grande, ferva água.
  • Coloque aos poucos a massa reservada e cozinhe em fogo médio até a massa subir a superfície da panela.
  • Retire com uma escumadeira, coloque em uma travessa e repita até terminar a massa.
  • Cubra com o molho reservado polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Sopa de Abóbora com Creme Azedo

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Sopa de Abóbora com Creme AzedoIngredientes:

  • 1 abóbora japonesa sem casca e sem semente
  • ½ cebola branca picada
  • 1 ramo alecrim
  • 1 l de caldo de frango
  • 50 ml de azeite
  • Sal, pimenta e ciboulette a gosto,
  • 100 g de mascarpone
  • Limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte a abóbora em cubos.
  • Reserve.
  • Coloque uma panela em fogo alto e adicione o azeite.
  • Refogue a cebola até ficar dourada, acrescente a abóbora e mexa por cerca de 5 minutos.
  • Adicione o ramo de alecrim e cubra com o caldo de frango.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a abóbora amoleça.
  • Retire do fogo, bata no liquidificador até virar um creme, ajuste o sal e a pimenta.
  • Se quiser, adicione também um pouco de ciboulette picada.
  • Para fazer o creme azedo, misture o limão e o mascarpone.
  • Coloque sobre a sopa bem quente.
  • O creme de abóbora pode ser acompanhado de pão italiano.

Fonte: Restaurante Pomodori – http://receitas.folha.com.br

Abóbora Japonesa em Flor

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Abóbora Japonesa em FlorIngredientes:

  • 1 abóbora japonesa bem madura (1,5 kg)
  • 3 colheres (sopa) de passas escuras (30 g)
  • 3 xícaras (chá) de água (600 ml)
  • 10 cravos-da-índia
  • 1 kg de União Doçúcar
  • 4 canelas em pau
  • 100 g de ameixas pretas
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)

Modo de Preparar:

  • Sem descascar, retire uma fatia de parte superior da abóbora e fatie gomos de 6 cm de largura, sem destacar do centro (a abóbora se mantém no tamanho original).
  • Retire as sementes e reserve.
  • Numa panela de pressão grande, adicione a água e 8 colheres (sopa) do DOÇÚCAR (160 g).
  • Acomode a abóbora inteira e recheie-a com açúcar restante, as ameixas, as passas, os cravos e a canela.
  • Tampe e leve ao fogo baixo por 8 minutos depois que começar a apitar.
  • Desligue e espere a pressão ser liberada naturalmente.
  • Leve a panela aberta de novo ao fogo baixo e deixe ferver até reduzir um pouco a calda.
  • Espere amornar por 1 hora.
  • Aromatize a calda com a baunilha e sirva a abóbora fria ou gelada.

Fonte: http://www.ciauniao.com.br

Sopa de Legumes com Ricota

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Ingredientes:

  • 100 g de batata inglesa
  • 50 g de vagem
  • 50 g de cenoura
  • 50 g de cebola
  • 10 g de alho
  • 1 maço de espinafre
  • 100 g de abóbora japonesa
  • 200 g de capelete de frango
  • 200 g de ricota fresca
  • 20 g de manteiga
  • 20 ml de azeite
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 1 ponta de colher (café) de páprica picante
  • Sal e pimenta branca a gosto
  • Torrada para acompanhar.

Modo de Preparar:

  • Cortar os legumes em jardineira.
  • Selar o ½ porção de cebola e de alho, acrescentar os legumes para cozinhar.
  • Selar o restante da cebola e do alho com a ricota e a pimenta do reino branca com páprica.
  • Adicione o capelete para cozer no caldo de carne e a manteiga.
  • Em seguida acrescentar as folhas de espinafre rasgadas grosseiramente, corrigir o sal.
  • Finalizar com fio de azeite e servir com torradas.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br