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Filé-Mignon Suíno Temperado com Abacaxi

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Filé-Mignon Suíno Temperado com AbacaxiIngredientes:

  • 1 kg de filé-mignon suíno
  • 150 g de bacon picado
  • 300 g de abacaxi em rodelas e picado para o molho
  • Requeijão cremoso
  • 1 maço de salsa picada
  • Sal
  • Pimenta
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o filé-mignon em pequenos escalopes, acenda a chama de seu fogão e, em uma panela coloque o bacon picado e na sequência acrescente o filé-mignon suíno.
  • Enquanto o mignon frita, em uma frigideira em separado, frite as fatias de abacaxi.
  • Em seguida com o mignon, já devidamente dourado, junte o abacaxi picado, um pouco de calda, se quiser o requeijão cremoso, o cheiro-verde, a pimenta, o orégano e o sal, deixe reduzir.
  • Sirva acompanhado das fatias de abacaxi fritas e de tomates cortados em gomos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Molho de Abacaxi com Coentro

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Molho de Abacaxi com CoentroIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 300 g de abacaxi descascado e cortado em cubos de 1 cm
  • ½ pimenta-vermelha bem picada
  • 1 colher (sopa) de sambal oelek, tempero indiano a base de pimentas, açúcar mascavo e sal
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente e polvilhe o fundo com o açúcar mascavo.
  • Assim que o açúcar derreter e ficar quase caramelizado, acrescente os cubos de abacaxi.
  • Cozinhe o abacaxi de 4 a 5 minutos, mexendo de minuto em minuto com uma espátula de madeira até ficar levemente caramelizado.
  • Despeje o abacaxi em um recipiente e junte a pimenta, o tempero indiano, o suco de limão e o coentro.
  • Misture bem com uma colher, acrescentando sal a gosto.

Fonte: Michel Roux – http://www.terra.com.br/culinaria

Frango com Abacaxi 08

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Ingredientes:

  • 1 kg peito de frango em cubos
  • 2 xícaras de abacaxi pérola em cubos
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher [chá] de curry
  • Sal a gosto
  • 3 dentes de alho amassado
  • Óleo o necessário
  • Cheiro-verde picadinho

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com alho, sal e curry.
  • Em um fio de óleo doure o frango e reserve.
  • Doure o abacaxi levemente.
  • Junte o frango em fogo baixo e tampado até cozinhar.
  • Coloque o creme de leite e cheiro-verde.
  • Sirva quente com arroz.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Frango Havaí 02

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango desossado e sem pele
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 100 g de abacaxi picado
  • ½ xícara de leite desnatado
  • ½ colher (sopa) de curry
  • ½ maçã ralada
  • ½ xícara de caldo galinha
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango e refogue numa frigideira antiaderente, com óleo e cebola.
  • Acrescente a maçã, o abacaxi, o curry e o caldo de galinha, mexendo até o frango ficar macio.
  • Por último, adicione o leite e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

Fonte: Zero Hora – http://www.terra.com.br

Frango à Indonésia 01

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Frango à Indonésia 01Ingredientes:

  • 4 filés de frango (500 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de abacaxi em fatias
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Molho:

  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (chá) de curry em pó
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha desengordurado
  • ½ xícara (chá) de creme de leite light
  • ½ xícara (chá) de leite de coco light
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Recheie-os com o abacaxi e a hortelã e enrole, prendendo com palitos.
  • Aqueça uma panela e doure os rolês de todos os lados.
  • Adicione a cebola e o curry.
  • Regue com o caldo de galinha e deixe cozinhar em torno de 15 minutos, em fogo baixo.
  • Adicione o creme de leite, o leite de coco, mexa e junte a salsinha.
  • Acerte o sal se necessário e sirva com brócolis cozido.
  •  Se preferir, substitua o frango por filé de pescada.
  • Neste caso, coloque os rolês em um refratário e leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 20 minutos, enquanto prepara o molho.
  • Sirva-o sobre o peixe quando sair do forno.
  • O abacaxi pode ser substituído por maçã.
  • Para desengordurar o caldo, leve-o à geladeira por 4 horas.
  • A gordura ficará na superfície do caldo.
  • Em seguida, retire-a com o auxílio de uma colher.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br