Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga bem amolecida
• 6 colheres (sopa) de amêndoas fatiadas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 110 g de amêndoas inteiras
• 1 copo + 1 colher (sopa) de açúcar
• ¼ colher (sobremesa) de sal
• ½ colher (sobremesa) de essência de amêndoas (opcional)
• 3 ovos grandes
• 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de kirsch ou brandy, ou cachaça (opcional)
• 1/3 copo de farinha
• ¼ colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 180ºC.
• Use a manteiga amolecida para untar uma fôrma de 22 cm.
• Passe toda a manteiga tomando cuidado para passar bem nos cantos.
• Em seguida espalhe as amêndoas fatiadas no fundo e nas laterais da fôrma.
• E polvilhe as 2 colheres de açúcar por cima das amêndoas. Reserve a fôrma.
• Na vasilha do processador, ponha as amêndoas inteiras, o açúcar, o sal, e a essência de amêndoas e processe até as amêndoas estarem bem trituradas.
• Adicione os ovos, a manteiga o álcool (se for usar) e processe somente até juntar os ingredientes.
• Adicione a farinha e o fermento em pó e processe de novo somente até homogeneizar a massa.
• Entorne a massa na fôrma preparada e leve ao forno por 40 minutos.
• Cheque com um palito aos 35 minutos: o palito deve sair seco do centro do bolo.
• Deixe o bolo esfriar totalmente.
• Passe uma faca bem rente as laterais da fôrma para soltar o bolo antes de virar num prato.

Fonte: http://www.simplesmentedelicia.com