Ingredientes:

Massa:

• 300 g de farinha de trigo
• 150 g de margarina/manteiga
• 40 g de açúcar
• 3 colheres (sopa) de água fria
• 1 pitada de sal
• 1 ovo grande
• Leite q.b. (para pincelar)

Recheio:

• 500-600 g de maçãs, sem casca e caroço (Granny Smith, Jonathan ou Royal Gala – se preferir mais doce)
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 100 g de açúcar branco
• 100 g de açúcar amarelo (mascavo)
• 1 colher (chá) de canela
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Unte com margarina uma tarteira/pirex redonda com 23-25 cm de diâmetro. Reserve.
• Num recipiente largo, misture a farinha, o açúcar e o sal e adicione a manteiga em pedacinhos e a água fria.
• Misture com as mãos até obter uma massa esfarelada.
• Junte o ovo batido e misture bem até obter uma massa homogênea.
• A massa deverá ser um pouco mole, mas não demasiado grudenta (se for necessário junte mais água ou mais farinha, conforme a situação).
• Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em película aderente e coloque na geladeira em torno de 1 hora, até estar solida o suficiente para ser trabalhada.
• Enquanto isso descasque as maçãs e retire-lhes o caroço, pese-as e verifique se tem cerca de 500-600 g.
• Corte as maçãs em quadradinhos (pedacinhos) pequeninos e coloque-os num recipiente.
• Junte-lhe a canela, os açúcares, a farinha (que serve para absorver o líquido libertado pelas maçãs ao cozerem) e a manteiga.
• Envolva muito bem e reserve.
• Retire a massa da geladeira e divida-a em dois pedaços do mesmo tamanho.
• Estique um deles formando 1 disco que caiba na tarteira e que fique com uma pequena aba de fora.
• Ao outro pedaço de massa retire uma pequena porção que servirá para fazer os desenhos que colará na massa.
• Com a restante massa forme o disco que cobrirá a tarte, fazendo-o ligeiramente maior que a o diâmetro da tarteira.
• Coloque a o disco maior na tarteira, deixando uma pequena aba de fora desta, coloque o recheio de maçã e alise-o com uma espátula.
• Sobre este coloque o disco menor e junte as laterais deste às da base, amasse ligeiramente com os dedos e dobre as pontas para dentro, de modo a ficar bem selada.
• No centro da torta faça 4 aberturas que servirão para que o vapor possa sair por lá.
• Usando cortadores de bolachas á sua escolha, faça recortes na massa restante e coloque-os sobre a tarte.
• Em seguida, pincele-a com leite eleve-a ao forno em torno de 45 minutos.
• Sirva morna ou fria, simples ou com gelado de nata/baunilha.

Fonte: http://narwencuisine.blogspot.com.br – Portugal