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Carne de Panela com Farofa de Cenoura

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Carne de Panela com Farofa de CenouraIngredientes:

  • 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes
  • 5 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 4 grãos de pimenta-do-reino
  • ¼ de xícara (chá) de óleo

Farofa:

  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras médias raladas grossas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Num processador triture o alho, o sal e os grãos de pimenta até formar uma pasta.
  • Passe a pasta nos cubos de carne.
  • Em uma panela de pressão, coloque a carne, por cima o óleo e deixe dourar.
  • Tampe e leve ao fogo alto até começar a pressão.
  • Cozinhe no fogo brando por 25 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe sair a pressão.
  • Abra a panela com cuidado e verifique se a carne está macia.
  • Cozinhe no fogo alto, sem a tampa até secar o caldo que se formou na panela.
  • Coloque em uma travessa.

Farofa:

  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure o alho, junte a cenoura e cozinhe por dois minutos.
  • Misture a farinha de mandioca, o sal e a pimenta.
  • Desligue o fogo e salpique a cebolinha.
  • Sirva com a carne, arroz e feijão.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carne de Panela com Brócolis

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Carne de Panela com BrócolisIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 750 g de coxão mole
  • 2 cebolas bem picadinhas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • Sal a gosto
  • 20 batatas bolinha pré-cozidas e passadas na manteiga
  • 2 cenouras pré-cozidas e passadas na manteiga
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 maço de brócolis escaldado

Para polvilhar:

  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados.
  • Adicione a cebola, o alho e o caldo de carne e misture.
  • Em seguida acrescente o vinho e o sal.
  • Deixe cozinhar por 25 minutos.
  • Verifique se a carne está macia.
  • Adicione a batata, a cenoura, a manteiga e os brócolis.
  • Leve a panela ao fogo novamente e, sem a pressão, cozinhe os legumes.
  • Sirva a carne com os legumes, o caldo que se formou e salsa polvilhada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Massa Cozida no Vinho Tinto com Escalope de Filé-Mignon

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Ingredientes:

  • 400 g de massa fresca
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • Sal a gosto
  • Pimenta branca a gosto
  • 2 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Açúcar a gosto
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado na hora
  • Ciboulette e ervas para decoração a gosto
  • 8 medalhões de filé-mignon de 100 g cada

Modo de Preparar:

  • Despeje o conteúdo da garrafa de vinho em uma panela funda e leve para ferver juntamente com o caldo de frango.
  • Assim que ferver junte a massa e deixe cozinhar até ficar al dente.
  • Em uma frigideira à parte, coloque a manteiga, a massa escorrida e mais uma concha do líquido de cocção da massa.
  • Polvilhe um pouco de açúcar para corrigir a acidez.
  • Engrosse o molho com o parmesão ralado e acerte o sal.
  • Se ficar muito grosso, coloque mais um pouco do caldo.

Filé:

  • Tempere com sal e pimenta do reino, grelhe em uma frigideira bem quente com um pouco de manteiga até que todos os lados estejam dourados e a carne esteja cozida ao ponto desejado.
  • Sirva com a massa e decore a gosto.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Creme de Milho 02

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Creme de Milho 01Ingredientes:

  • 1 lata de milho-verde
  • 1 cebola picada
  • 250 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 tablete de caldo de galinha sem gordura
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Coloque uma panela no fogo e aqueça.
  • Junte a margarina e deixe derreter.
  • Acrescente a cebola picada e refogue.
  • Junte o milho-verde e refogue por 2 minutos.
  • Coloque no liquidificador, junte o leite e o caldo de galinha e bata por um minuto, mais ou menos.
  • Leve à panela, novamente.
  • Deixe ferver por um minuto.
  • Dissolva o amido de milho num pouquinho de leite e coloque na panela.
  • Mexa bem, até engrossar o creme de milho.
  • Acrescente o creme de leite e desligue o fogo, antes que ferva.
  • Prove o sal e coloque um pouco mais, se precisar.

Fonte: http://www.asreceitas.com.br

Farofa à Brasileira

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Farofa à BrasileiraIngredientes:

  • 100 g de bacon picado finamente
  • 100 g de linguiça calabresa defumada picada finamente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • Quanto baste de sal
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada finamente
  • 2 ovos cozidos

Modo de Preparar:

  • Numa panela de tamanho adequado à quantidade, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura).
  • Acrescente a calabresa na panela.
  • Quando estiver dourado, junte a manteiga e a cebola picada e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa (dourada).
  • Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha.
  • Retire do fogo, junte os ovos picados.

Fonte: http://www.asreceitas.com.br