Arquivo da tag: Manteiga

Linguado à Belle Meuniere

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado;
  • 6 colheres (sopa) de manteiga;
  • 8 camarões médios;
  • 100 g de champignons;
  • 1 colher (sopa) de alcaparras;
  • Gotas de suco de limão;
  • Salsinha;
  • Farinha de trigo;
  • Sal e pimenta-do-reino;

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino.
  • Corte os camarões em pedaços e os champignons em lâminas.
  • Aquecer em uma frigideira 2 colheres (sopa) de manteiga, passar os peixes por farinha de trigo e retirar o excesso, quando a manteiga estiver borbulhando, dourar os peixes dos dois lados.
  • Retire da frigideira, coloque na frigideira mais uma colher de manteiga e refogue rapidamente os cogumelos e os pedaços de camarão, retire da frigideira e reserve.
  • Acrescente à frigideira a manteiga restante e doure-a, retire do fogo e acrescente as alcaparras, camarões e champignons refogados, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Regue os filés de peixe com gotas de limão e salpique com a salsinha, cubra com o molho e sirva com batatas cozidas ou sauté.

Fonte: http://www.lagostim.com.br

Molho de Salame Picante

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Ingredientes:

  • ½ kg de salame picante cortado em quadradinhos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, ou óleo de oliva
  • 1 xícara (chá) de cogumelos em lata escorridos e cortados
  • 2 ¼ xícaras (chá) de suco de tomate
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (chá) de pimenta em pó
  • ½ pimentão verde picado
  • 2 cebolas picadas

Modo de Preparar:

  • Frite na gordura as cebolas, os cogumelos, o pimentão e a salsinha, em fogo lento, até ficarem tenros.
  • Junte os outros ingredientes, misture e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Molho de Limão e Cebolinhas

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o creme de leite.
  • Tempere com o sal, a pimenta, o suco e as raspas de limão.
  • Cozinhe, mexendo até ferver.
  • Despeje sobre a massa de sua preferência, polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Torta de Pera 05

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Torta de Pera 05 Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de água gelada

Recheio:

  • 6 peras sem casca e sem sementes
  • 1 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 gemas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Gotas de baunilha a gosto
  • 4 colheres (sopa) de geleia de damasco

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela.
  • Junte a manteiga e misture-a com a ajuda de uma faca.
  • Acrescente a água e incorpore-a rapidamente.
  • Trabalhe um pouco a massa.
  • Embrulhe em filme-plástico e leve à geladeira em torno de 1 hora.
  • Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma untada e enfarinhada.
  • Fure a massa com um garfo e asse no forno por 20 minutos.
  • Deixe esfriar completamente.

Recheio:

  • Ponha as peras com ½ xícara (chá) de açúcar em uma panela e cubra com água fria.
  • Ferva por dez minutos, retire as frutas e deixe a calda reduzir.
  • Reserve as duas separadamente.
  • Bata as gemas com o açúcar restante e junte a farinha.
  • Ponha o leite e a baunilha e leve ao fogo até engrossar.
  • Não pare de mexer.
  • Despeje o creme frio sobre a massa e cubra com as peras.
  • Misture a calda reduzida com a geleia e regue as peras.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Lasanha Prática de Bacalhau

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Lasanha Prática de BacalhauIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 l de leite quente
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • 1 lata de creme de leite
  • 800 g de bacalhau dessalgado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 500 g de massa pré-cozida para lasanha
  • 300 g de mussarela ralada grossa

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho branco: em uma panela, coloque a farinha, a manteiga e, sem parar, de mexer, cozinhe por 3 minutos ou até começar a escurecer.
  • Continue mexendo e, aos poucos, acrescente o leite.
  • Misture o queijo ralado e mexa até engrossar.
  • Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  • Desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve.
  • Desfie o bacalhau em lascas grandes.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, o bacalhau, tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
  • Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo.
  • Em um refratário, alterne camadas de molho, massa, bacalhau e mussarela.
  • Termine com uma camada de massa, molho branco e cubra com a mussarela.
  • Leve ao forno, preaquecido, e asse em torno de 30 minutos ou até o queijo derreter.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br