Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau (já dessalgado)
• 100 ml de azeite
• 5 folhas de louro
• 5 dentes de alho
• 10 g de pimenta-calabresa
• 3 limões sicilianos (cortados em tiras)
• 50 g de alcaparras
• 50 g de azeitonas pretas cortadas em tiras
• 150 ml de azeite extravirgem

Lentilha:

• 200 g de lentilhas
• 50 g de cebola (picadinha)
• 20 g de alho (picadinho)
• 50 g de panceta
• 400 ml de suco de cenoura (reduzir para 100 ml)
• 100 g de ciboulette (picadinha)
• 100 g de manteiga
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Tempere o bacalhau com azeite, alho, louro e pimenta-calabresa e deixe marinando por 2 horas.
• Numa tigela, coloque o azeite extravirgem com o limão-siciliano, as alcaparras e as azeitonas pretas.
• Mexa bem, ajuste o sal e a pimenta. Reserve.
• Em outra panela, refogue na manteiga a panceta com a cebola e o alho por 3 minutos.
• Acrescente a lentilha, deixe cozinhar até que fiquem macias, coloque o suco de cenoura e deixe reduzir.
• Finalize com a manteiga, a ciboulette e tempere com sal e pimenta.
• Em frigideira preaquecida, sele o bacalhau em azeite e finalize no forno por 10 minutos.
• Sirva em prato fundo com lentilhas no centro, por cima o bacalhau e regue com azeite e limão.

Fonte: Chef Jefferson Rueda – http://prazeresdamesa.uol.com.br