Ingredientes:
- 1 kg de charque cortado em tirinhas (coloque de molho e troque de água várias vezes, por 24 horas);
- 1 queijo Catupiry, bem amassado (410 g);
- 2 kg de mandioca descascada, em pedaços;
- 1/4 xícara de manteiga;
- 1/2 xícara de água (120 ml);
- 1 1/4 xícaras de leite (300 ml);
- 2 colheres (sopa) de óleo;
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas;
- Sal a gosto;
Modo de Preparar:
- Escorra o charque, coloque numa panela e cubra-o com água.
- Cozinhe até a carne ficar bem macia.
- Retire do fogo e escorra.
- Cozinhe a mandioca em água suficiente para cobri-la, até ficar macia, escorra e amasse-a com um garfo.
- Numa frigideira média com tampa, coloque a manteiga e o óleo e frite a cebola até dourar, em fogo baixo.
- Caso a cebola fique grudando no fundo, acrescente um pouco de água e raspe o fundo da panela.
- Retire do fogo e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a carne e frite, mexendo até ficar bem dourada.
- Junte a 1/2 xícara de água e raspe o fundo da frigideira para obter um pouco de caldo.
- Retire do fogo, junte a cebola, misture bem e reserve.
- Numa tigela, misture a mandioca amassada com o leite e sal.
- Bata bem com a batedeira até obter uma massa cremosa.
- Unte um refratário de 30 cm com manteiga, coloque a metade da massa de mandioca e acrescente a carne.
- Espalhe o queijo catupiry por cima e cubra com o restante da massa de mandioca.
- Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, até ficar bem quente e sirva.