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Pernil com Farofa de Abacaxi e Coco

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Ingredientes do Pernil com Farofa de Abacaxi e Coco:

Pernil:

  • 1 Pernil Temperado Congelado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de suco de abacaxi
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês

Farofa de Abacaxi e Coco:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 2xícaras (chá) de abacaxi em calda picado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 100 g de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino
  • ½ colher (café) de sal

Para decorar:

  • Fatias de abacaxi em calda, kiwi e ameixas pretas

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Canelone de Bacalhau 01

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Ingredientes do Canelone de Bacalhau 01:

  • 150 g de bacalhau da Noruega (seco desfiado)
  • 1 folha de massa de lasanha cozida de 12×15 cm
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de alho-poró em Juliana
  • 2 colheres (sopa) de pleurotis em Juliana
  • 50 g de parmesão ralado
  • 50 ml de leite de coco integral
  • 50 g de coco ralado
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2 folhas de manjericão roxo
  • 1 talo de alho-poró cortado em 4 pedaços chanfrados
  • 2 minitomates
  • 50 ml de creme de leite fresco

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Peru Natalino 04

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Peru Natalino 04Ingredientes do Peru Natalino 04:

  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e tomilho a gosto
  • 1 peru (3 kg)
  • ½ xícara (chá) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Tomilho fresco, abacaxi, pêssego e cerejas em calda, escorridos para decorar

Modo de Preparar o Peru Natalino 04:

  • No liquidificador, bata o vinho, a água, a cebola, o alho, sal e tomilho. Reserve.
  • Coloque o peru em uma tigela e besunte com o manjericão misturado com a manteiga.
  • Regue com o líquido reservado e deixe descansar na geladeira por 6 horas.
  • Transfira o peru e o líquido para uma fôrma grande, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.
  • Retire o papel e asse por 30 minutos, regando com o líquido da fôrma.
  • Transfira o peru para uma travessa e o líquido da fôrma para uma panela.
  • Junte o amido de milho e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.
  • Regue sobre o peru e sirva decorado com tomilho e frutas em calda escorridas.

Fonte: Culinarista Adriana Rocha – http://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)