Medalhão ao Molho Madeira 04

Ingredientes do Medalhão ao Molho Madeira 04:

  • 800 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • ½ xícara (chá) de champignon fatiado
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho madeira
  • 1 colher (chá) de maizena

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Trança de Cará 01

Ingredientes da Trança de Cará 01:

Fermento:

  • 3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 xícara de leite morno
  • ¾ de xícara de farinha de trigo (100 g)

Massa:

  • 6 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 500 g de cará cozido, descascado e passado no espremedor,
  • 1 xícara (chá) de manteiga (200 g) derretida
  • 10 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (1.250 g)
  • 4 gemas
  • ½ xícara (chá) de açúcar granulado

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Trança de Nozes com Passas

Ingredientes da Trança de Nozes com Passas:

  • 100 g de manteiga
  • 15 g de fermento
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 2 ovos
  • Farinha de trigo (o quanto baste)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (chá) de raspa de limão
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de noz-moscada ralada

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 100 g de passas sem caroço

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Trança Sueca

Ingredientes da Trança Sueca:

  • ½ xícara (chá) de água morna
  • 2 tabletes de fermento fresco biológico (30 g)
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2/3 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 ½ colher (chá) de sal
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 g)
  • 1 colher (chá) de sementes de cardamomo moídas
  • ½ xícara (chá) de damasco seco picado

Para Pincelar:

  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de café

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