Pernil com Ervas 01

Ingredientes do Pernil com Ervas 01:

  • 1 pernil médio (2,5 a 3 kg)
  • 400 ml (2 copos) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de sal fino
  • 1 colher (sopa) de Ajinomoto
  • 1 xícara (chá) de ervas desidratadas, trituradas e misturadas (salsinha, orégano, cominho, louro)

Molho Madeira:

  • 200 ml de vinho tinto seco
  • Caldo que sobrou da assadeira

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Pernil com Ervas 02

Ingredientes do Pernil com Ervas 02:

  • 1 pernil de 6 kg
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
  • 8 folhas de louro picado
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas
  • 10 dentes de alho amassados
  • 2 pimentas-malagueta picadas ou 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • Mandioca frita, chuchu cozido ou purê de abóbora

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Pernil com Purê de Damascos 01

Ingredientes do Pernil com Purê de Damascos 01:

  • 1 pernil sem osso temperado congelado Perdigão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de água

Purê de Damascos:

  • 600 g de damascos secos
  • 3 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de licor de pêssegos

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Pernil com Virado de Feijão-Corado

Ingredientes do Pernil com Virado de Feijão-Corado:

  • 1 pernil suíno congelado Tutty Bon
  • 4 dentes de alho socados
  • 1 maço de cheiros-verdes picado
  • 1 cebola ralada
  • Suco de 2 limões
  • ½ kg de feijão-corado cozido em água, sal e depois escorrido
  • 3 dentes de alho socados
  • 1 cebola batidinha
  • 1 xícara (chá) de gordura da assadeira onde foi assado o pernil
  • 1 maço de cheiros-verdes picado
  • 2 ovos cozidos picados
  • Farinha de mandioca torrada a gosto

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Joelho de Porco Cozido

Joelho de Porco CozidoIngredientes do Joelho de Porco Cozido:

  • 1 joelho de porco limpo
  • 2 cebolas cortadas em cubos
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1 talo de alho-poró cortado em cubos
  • 5 dentes de alho
  • 1 sachê de louro, bagas de zimbro, grãos de pimenta e sementes de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino fresca a gosto
  • 600 ml de óleo para fritar (caso deseje preparar à pururuca)

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