Filé-Mignon Suíno com Creme de Milho

Filé-Mignon Suíno com Creme de Milho

Filé-Mignon Suíno com Creme de MilhoIngredientes:

  • 1 kg de filé suíno em bifes
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho amassado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Creme de milho:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 lata de milho escorrido
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

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Pernil Recheado com Farofa

Pernil Recheado com Farofa

Ingredientes:

  • 1 peça de pernil sem osso (2 kg)
  • 2 folhas de louro
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de água

Farofa:

  • 100 g de bacon em cubos
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde fatiada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

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Pernil na Cerveja Preta com Farofa de Banana

Pernil na Cerveja Preta com Farofa de Banana

Pernil na Cerveja Preta com Farofa de BananaIngredientes:

  • 1 pernil suíno sem pele e sem osso (3 kg)
  • 2 xícaras (chá) de cerveja preta
  • 1 xícara (chá) de água
  • Suco de 2 limões
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Farofa:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 300 g de bacon em cubos
  • 1 cebola picada
  • 3 bananas em rodelas
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto

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Panceta com Vinagre Xerez e Purê de Inhame

Panceta com Vinagre Xerez e Purê de Inhame

Panceta com Vinagre Xerez e Purê de InhameIngredientes:

  • 1 kg de peça de panceta
  • 2 xícaras (chá) de shoyu light
  • 1 xícara (café) de mel
  • 2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de vinagre de xerez

Purê de Inhame:

  • 300 g de inhame descascado
  • 3 xícaras (chá) de leite integral
  • Sal a gosto

Salada de Broto de Nabo e Shissô

  • 50 g de broto de nabo
  • 4 folhas de shissô
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • Flor de sal a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite extravirgem

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