Lombinho Assado

Lombinho Assado

Ingredientes:

  • 2 kg de lombo
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 cabeças de alho
  • Sal a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 4 limões em sumo
  • 2 maçãs
  • 2 xícaras (chá) de miolo de pão amolecido
  • 1 casca de limão ralada
  • 2 gemas
  • 2 cebolas pequenas raladas
  • 100 ml de ketchup
  • 200 g de uva-passa sem semente
  • 100 g de presunto picado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 2 ovos cozidos
  • 50 g azeitonas verdes picadas

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Filé de Lombo Suíno à Marinheira

Filé de Lombo Suíno à Marinheira

Ingredientes:

  • 1 kg de lombinho de suíno fatiado em rodelas finas
  • 5 batatas médias cortadas em rodelas
  • 3 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 5 tomates cortados em rodelas
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 xícara (chá)de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Azeite de oliva.

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Filé de Lombo de Porco Recheado

Filé de Lombo de Porco Recheado com Presunto Parma e Damasco

Ingredientes:

  • 1 kg de pernil de porco cortado em filé
  • 100 g de presunto Parma fatiado
  • 100 g de damasco seco
  • 50 g de manteiga
  • 2 ou 3 dentes de alho
  • Óleo
  • Pimenta-do-reino branca
  • Sal

Molho:

  • 300 g de carne de porco em pedaços
  • 200 g de manteiga
  • 1 cálice de vinho tinto
  • 1 galho de alecrim
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de açúcar
  • Pimenta-do-reino branca
  • Sal

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