Arquivo da categoria: Suíno

Churrasco de Lombo 02

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Churrasco de Lombo 02Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • Quanto baste de sal grosso
  • 100 g de queijo ralado
  • Quanto baste de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com sal grosso e coloque-o no espeto.
  • Leve à churrasqueira em fogo médio e deixe dourar.
  • Depois retire o sal grosso, pincele com óleo e cubra-o com queijo ralado.
  • Leve de volta a churrasqueira, até que fique crocante.

Fonte: http://www.aguanaboca.org/receita

Lombo de Porco Assado com Alecrim

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Lombo de Porco Assado com AlecrimIngredientes:

  • 1 kg de lombo de porco limpo
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 ramo grande de tomilho (rosmaninho)
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho cortado em lascas
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Com a ponta de uma faca afiada, perfure toda a carne e enfie as folhas de alecrim e as lascas de alho.
  • Separe as folhas de tomilho e misture-as com a folha de louro esmigalhada e o sal.
  • Esfregue a carne com essa mistura e coloque-a numa assadeira pequena. Regue com o azeite e asse em forno preaquecido (180°C) por 1 hora.
  • Continue a regar com o azeite, de vez em quando.
  • Deixe a carne descansar por 10 minutos em local aquecido antes de cortá-lo em fatias.
  • O lombo de porco também pode ser servido frio com salada de batatas.

Fonte: www.aromaticasvivas.com – Portugal

Lombo de Porco com Pêssego e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 2 kg de lombo de porco em uma só peça
  • 1 lata de pêssego com a calda
  • 2 limões
  • 100 g de manteiga
  • 2 xícaras [chá] de sidra branca
  • 5 dentes de alho amassados
  • 2 anises-estrelados
  • Sal e alecrim a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra dois envelopes longitudinais com a ponta da faca, na parte interna do lombo, o lado sem gordura, sem atravessar a carne.
  • Tempere com limão, alho e sal, recheie com o pêssego o alecrim e a manteiga amassados e misturados, arrume em uma assadeira com a gordura para cima, regue com a sidra, distribua os anises-estrelados e leve ao forno preaquecido até dourar e amaciar.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Pernil de Leitão Assado

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Pernil de Leitão AssadoIngredientes

  • 1 kg de pernil de leitão com couro
  • 300 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de vinagre de vinho branco
  • 6 bagas de zimbro ou 3 cravos
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • ½ cebola
  • 300 ml de água
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Para temperar a carne, misture e pique todos os ingredientes.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe repousar de um dia para outro na geladeira.
  • A principal dica é deixar o couro para cima.
  • Para assar, aqueça o forno a 150°C.
  • Embrulhe o pernil em papel-alumínio.
  • Nessa temperatura, pode-se usar a proporção de 1 hora e meia para cada quilo de carne.
  • Nos 30 minutos finais, retire o papel-alumínio e deixar dourar.

Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br

Bisteca de Porco com Erva-Cidreira

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Ingredientes:

  • 4 bistecas de porco em fatias grossas
  • 300 g de batatas pirulito Asterix
  • 300 g de batatas pirulito comum
  • 100 g de queijo tipo padrão picado em cubos
  • Sal, alho, limão, capim-santo (erva-cidreira), azeite de oliva e alecrim a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem e cozinhe as batatas com casca e tudo.
  • Faça furos e cortes superficiais nas paredes das bistecas, tempere com uma mistura de sal, alho, azeite de oliva e erva-cidreira picada, tudo socado em pilão.
  • Arrume em uma travessa refratária e leve ao forno forte até começar a dourar.
  • Tempere as batatinhas com sal, alho, alecrim picado e azeite de oliva, faça uma pressão manual sobre cada uma com um leve murro para que rache, introduza um pedacinho de queijo na rachadura e assim que as bistecas dourarem.
  • Vire-as, distribua as batatas e volte ao forno para dourar o outro lado das bistecas e aquecer as batatas.
  • Sirva acompanhado de uma salada verde.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br