Arquivo da categoria: Suíno

Costelinha Assada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Marinada:

  • 1 costelinha de porco inteira
  • 6 dentes de alho
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • Suco de 2 limões
  • 6 ramos de tomilho fresco
  • Sal
  • Azeite

Molho:

  • 3 colheres [sopa] de açúcar mascavo
  • Sal
  • Chilli em pó
  • ½ xícara de caldo de legumes
  • 2 colheres [sopa] de manteiga sem sal

Acompanhamento:

  • 1 cenoura ralada no ralo grosso
  • 1 alho-poró cortado em meia lua
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Sal
  • 1 dente de alho picado

Modo de Preparar:

Molho:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo.
  • Mexa até engrossar.

Costelinha:

  • Misture todos os ingredientes da marinada e deixe na geladeira por 24 horas
  • Retire a costelinha da marinada e sele em açúcar mascavo com manteiga até ficar bem dourada.
  • Leve ao forno, com o osso para baixo, a 180ºC por 40 minutos.
  • Retire do forno, pincele um pouco do molho e volte ao forno por mais 20 minutos.
  • Retire do forno, corte a costelinha e pincele mais molho.
  • Volte ao forno por mais 20 minutos.

Acompanhamentos:

  • Em uma panela doure o alho em metade da manteiga, junte o alho-poró e o sal e refogue por alguns minutos.
  • Desligue e reserve.
  • Aqueça o restante da manteiga e refogue a cenoura por alguns segundos
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Costelinha com Mexerica

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de costela de porco inteira sem gordura (em tiras de 10 cm de largura e do comprimento do tabuleiro)
  • 2 kg de batatas (descascadas e cortadas em rodelas)
  • 1,5 kg de cebolas (cortadas em rodela)
  • 2 l de caldo de mexerica
  • Sal e limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a costela somente com sal, limão e caldo de mexerica e deixe descansar por 3 horas.
  • Depois cubra o fundo de um tabuleiro com as batatas.
  • Coloque as cebolas e, por cima, a costelinha, com os ossos para baixo.
  • Em seguida, acrescente quase todo o caldo de mexerica ao conjunto.
  • Asse por cerca de 40 minutos.
  • Depois disso, vire a costelinha para dourar a parte dos ossos.
  • Vire novamente, coloque um pouco mais de caldo e deixe assar por mais 10 minutos.
  • Sirva com arroz branco e farofa de manteiga.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Costelinha Crocante

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 12 costelinhas de porco
  • ½ xícara (chá) de farinha de milho amarela
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 6 cebolinhas brancas inteiras
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • ½ cubo de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar as costelinhas com alecrim, sal, colorau e suco de limão.
  • Deixar tomar gosto.
  • Em uma tigela, misturar a farinha de milho esfarelada, o queijo e sal.
  • Passar as costelinhas no azeite e, em seguida, empanar na farinha de milho.
  • Transferir as costelinhas para uma assadeira e cobrir com papel-alumínio.
  • Levar ao forno médio preaquecido e assar por 1 hora e 50 minutos, ou até ficarem assadas e douradas.
  • Aquecer a manteiga e fritar as cebolinhas por 2 minutos, ou até dourarem.
  • Acrescentar o amido de milho dissolvido em água fria, o caldo de legumes dissolvido na água quente, o molho de pimenta e sal.
  • Cozinhar por mais 2 minutos, ou até o molho reduzir.
  • Servir as costelinhas regadas com o molho.
  • Fonte: http://www.canalreceitas.com

Costelinha Diferente

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de costelinhas de porco
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de pimenta-malagueta em flocos
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 5 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 pães amanhecidos
  • 200 g de margarina
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar as costelinhas em pedaços, lavar e enxugar.
  • Temperar com o suco de limão misturado com sal e colocar numa assadeira.
  • Levar para assar em forno médio por 40 minutos, ou até que fiquem macias.
  • Retire.
  • Cortar os pães em fatias e espalhar uma parte da margarina amolecida.
  • Arrumar numa assadeira e levar ao forno médio até dourarem.
  • Retirar e esmigalhar. Reservar.
  • Colocar a margarina restante com a cebola numa panela e refogar até dourar.
  • Juntar a salsinha, a pimenta e a cebolinha.
  • Mexer por mais 1 minuto.
  • Retirar e misturar com o pão.
  • Pincelar as costelinhas com a mostarda e distribuir a mistura de pão temperado.
  • Levar as costelinhas ao forno médio e deixar por mais 25 minutos, ou até a crosta dourar.
  • Servir.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Lombo Picante com Legumes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 2 cenouras cozidas
  • 2 xícaras (chá) de vagem cozida
  • 1 kg de lombo de porco limpo
  • 1 maço de cebolinha
  • 2/3 de xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Misture o alho com o açúcar.
  • Junte o gengibre, o vinho e o molho de soja.
  • Tempere o lombo com essa mistura e deixe descansar por 3 horas.
  • Corte a cebolinha em pedaços médios e reserve.
  • Forre uma assadeira com papel-alumínio e espalhe a cebolinha.
  • Disponha o lombo sobre a cebolinha e regue-o com o molho do tempero.
  • Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido até a carne ficar macia.
  • Retire do forno e corte em fatias.
  • Sirva a carne com os legumes cozidos.

Fonte: http://cybercook.com.br