Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa à Americana

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Ingredientes:

  • 1 kg de Lagosta
  • 100 g de manteiga
  • 30 gr de farinha triga
  • 2 cebolas
  • 2 grãos de cravinho
  • Sal
  • Pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Numa panela com água q.b. deitam-se as cebolas cortadas ás rodelas, o cravinho, a pimenta e metade da manteiga (50 g) e põe-se tudo a ferver.
  • Quando começar a ferver, deita-se-lhe a lagosta bem lavada e deixa-se cozer durante cerca de meia hora.
  • Quando a lagosta estiver cozida, tira-se da panela, parte-se um terço dela, que se guarda, e rala-se a restante num almofariz, deitando-se depois de novo na panela, onde deve cozer mais meia hora.
  • Passa-se todo o cozido por um passador e deita-se tudo de novo na panela, juntando agora a farinha misturada com o resto da manteiga.
  • Leva-se tudo ao lume a engrossar.
  • Antes de retirar para servir, parte-se aos bocadinhos a lagosta guardada e ajustam-se os temperos.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa à Alentejana

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Ingredientes:

  • 40 g de coentros
  • 100 g de fatias de pão
  • 4 ovos escalfados
  • Azeite fino
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Coloca-se água q.b. a ferver, temperada de sal.
  • Numa terrina, deitam-se os coentros cortados muito miúdos, as fatias de pão, os ovos escalfados e quase um decilitro de azeite.
  • Por cima deita-se a água a ferver e, 5 minutos depois, serve-se.
  • O azeite pode substituir-se por manteiga fresca.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Caldo Galego

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Ingredientes:

  • 2 l de água
  • 1 osso de presunto
  • 1 osso de novilho ou vaca
  • 100 g feijão branco
  • 1 molho de grelos
  • 1 kg de batatas
  • 1 chouriço
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela alta com água e sal, deite dentro os ossos e o feijão, previamente demolhado do dia anterior.
  • Deixar cozer tudo durante uma hora.
  • Descascar as batatas e cortar em pequenos cubos.
  • Tirar os ossos da panela e deitar as batatas junto com o chouriço.
  • Deixar cozer.
  • Lavar bem os grelos.
  • Numa outra panela cozer os grelos com sal q.b.
  • Quando começarem a ferver retirar do lume de imediato.
  • Deitar os grelos na panela com as batatas, deixar cozer tudo durante 15 minutos.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Caldo de Cebola 03

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Ingredientes:

  • 400 g de batatas
  • 250 g de massa miúda
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Leve ao lume uma panela com bastante água. Entretanto, descasque as batatas e corte-as em pedacinhos.
  • Quando a água ferver, junte as batatas e tempere com sal.
  • De seguida, adicione a massa e deixe cozer.
  • Por fim, acrescente a cebola cortada em rodelas e a manteiga.
  • Retifique os temperos e deixe acabar de cozer.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Caldo de Cebola 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cortadas em cubos
  • 2 kg de cebolas cortadas em cubos
  • 1 l de caldo de frango
  • 1 dl de azeite
  • Fatias de pão torrado
  • Queijo
  • Sal grosso e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Comece por fazer um refogado com cebola em azeite.
  • Quando a cebola estiver loura, adicione as batatas e o caldo de frango.
  • Deixe ferver durante o tempo necessário para cozer as batatas.
  • De seguida, triture este preparado com a varinha mágica, retifique os temperos e deixe ferver mais um pouco para apurar.
  • Sirva numa tigela ou recipiente fundo que possa ir ao forno.
  • Cubra com fatias de pão torrado, coloque sobre estas o queijo e leve a gratinar.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal