Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Caldo Verde Light 03

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Ingredientes:

  • 1 maço de couve
  • 400 g de músculo ou coxão duro sem gordura
  • 3 batatas inteiras descascadas
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 l de água
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pimenta malagueta picada
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Ferva a água e adicione os caldos de legumes e o sal.
  • À parte, coloque as batatas para cozinhar.
  • Quando estiverem cozidas, esprema-as e junte o caldo a elas.
  • Enquanto isso enrole as folhas de couve sem talo, corte o mais fino possível e deixe a couve descansar por 10 minutos em uma tigela com água fria.
  • Na panela que preparou o caldo, adicione o azeite, deixe aquecer e acrescente a cebola e o alho.
  • Frite bem.
  • Coloque o caldo com as batatas de volta na panela.
  • Escorra a couve, coloque na panela junto com o caldo e deixe cozinhar por 3 minutos. 
  • Em seguida jogue a carne refogada.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Sopa Gelada de Maçã

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Ingredientes:

  •  500 g de maçã vermelha
  •  1 1/2 l de água
  •  1/2 xícara (chá) de açúcar
  •  1 pau de canela
  •  1 colher (sopa) de amido de milho
  •  250 ml de suco de laranja (coado)

Para servir

  • Sorvete de nata ou de creme – prefira sabor neutro e suave, esses são os melhores.

 Canela em pó

Modo de Preparar:

  • Depois de higienizar as maçãs, retire-lhes as cascas e sementes e corte-as em pedaços.
  • Leve-as a cozinhar com a água e o pau de canela até ficarem macias.
  • Então as passe por uma peneira apertando com as costas de uma colher.
  • Leve novamente à panela e junte o açúcar e o amido de milho dissolvido no suco de laranja.
  • Cozinhe sempre mexendo até ficar levemente espesso.
  • Não ficará como um creme lembre-se que se trata de uma sopa, no entanto depois de gelada ela ficará mais encorpada.
  • Passe para um recipiente.
  • Cubra com filme plástico e leve para gelar

Para servir

  • Divida-a em pratos fundos ou pequenas tigelas ou taças ou ainda em bonitas xícaras e coloque algumas colheradas do sorvete em cada uma.
  • Finalize salpicando um pouco de canela em pó.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Caldo de Galinha com Capelete

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Ingredientes:

  • 1/2 kg capelete de frango
  • 1/2 kg filé de frango
  • 1/2 kg de batata
  • 200 g queijo parmesão ralado
  • 1 caldo de galinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão cozinhar o frango com a batata, colocar o caldo de galinha e o sal,
  • Deixar na pressão 30 minutos (deixe esfriar).
  • Desfiar o filé de frango.
  • Amassar todas as batatas.
  • Volta para a panela o frango e as batatas, coloque o capelete e deixe cozinhar.
  • Servir em um prato fundo e polvilhar o queijo a gosto.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo Verde à Brasileira 01

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Ingredientes:

  • 250 g de couve-manteiga
  • 3 paios
  • 1 kg de batatas sem casca
  • 2 l de água
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 cebola média cortada em quatro partes
  • 1 dente de alho cortado em lâminas
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas, descasque-as e pique em pedaços pequenos. Reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a e corte em 4 gomos. Reserve.
  • Descasque o alho e pique-o em lâminas. Reserve.
  • Coloque em uma panela um litro de água e os paios cortados em rodelas não muito grossas.
  • Leve ao fogo por 8 minutos ou até a água ferver.
  • Retire do fogo, escorra a água e corte os paios em rodelas Reserve.
  • Coloque numa outra panela as batatas, a cebola, o alho, metade do azeite de oliva, 1 1/2 l de água e 1 colher [sopa] de sal.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos ou até as batatas ficarem macias.
  • Retire do fogo, espere amornar por 10 minutos e transfira para o copo do liquidificador.
  • Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo e despeje de volta na panela.
  • Acrescente o restante do azeite de oliva.
  • Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos ou até começar a engrossar.
  • Misture a couve, o paio, acerte o sal.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Peixe à Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 kg peixe (de preferência peixe de couro)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cheiro verde (salsinha, cebolinha)
  • Colorau
  • 1 Cebola média
  • 2 Dentes de alho picados
  • 1 colher de azeite
  • 1 caldo de galinha
  • 200 g bacon (picado em partes bem pequenas)
  • Louro em pó
  • Leite de coco (caso desejar não acrescente este item)

Modo de Preparar:

  • Limpar o peixe e cortar em pedaços médios,
  • Colocar para cozinhar em água suficiente para cobri-los, sem tempero nenhum,
  • Quando a carne estiver soltando, desligar, deixar o caldo esfriar, coar e reservar o peixe e o caldo.
  • Retirar os espinhos, cabeça, etc., deixando somente a carne, desfiar a carne e reserve.
  • Aquecer um pouco de azeite, bem pouco, pois o peixe geralmente é gorduroso.
  • Fritar o bacon acrescente a cebola e o alho picadinhos para dourar.
  • Acrescentar o caldo do cozimento do peixe, a carne desfiada e os temperos (sal pimenta do reina, colorau, caldo de galinha, louro, cebolinha…).
  • Cozinhar por cinco minutos e acrescentar o leite de coco (opcional).
  • Cozinhar mais uns dez ou quinze minutos, (mexa bem).
  • Corrigir o sal, acrescentar a pimenta a gosto.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br