Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Manjericão e Batata

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Ingredientes:

  • 1 alho francês
  • 1 cebola
  • 600 g batata
  • 1 l caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 raminho de manjericão
  • 200 ml natas de soja
  • Sal e pimenta moída na hora
  • Raspa de limão a gosto

Para acompanhar:

  • 8 bolinhas mini de mussarela
  • 12 tomatinhos cereja
  • 4 pauzinhos de espetada

Modo de Preparar:

  • Lavar o alho francês e cortar em rodelas; picar a cebola; descascar as batatas e cortar em cubos.
  • Num tacho para sopa derreter a margarina e em seguida adicionar a cebola e o alho francês, deixar refogar alguns minutos
  • Regar com caldo de legumes e adicionar as batatas
  • Deixar cozer em lume brando até que as batatas fiquem completamente cozidas (verificar picando com um garfo)
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Entretanto, lavar o manjericão, retirar os caules e picar somente as folhas.
  • Retirar o tacho do lume e adicionar o manjericão e as natas de soja
  • Passar tudo com a varinha mágica
  • Adicionar raspa de limão a gosto
  • Servir com espetadas de mussarela e tomate cereja

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br – Portugal

Sopa de Ervilha com Bacon 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de ervilha seca
  • 2 colheres (sopa) de bacon em cubos
  • 1/2 cebola
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a ervilha de molho em 1 xícara (chá) de água de um dia para o outro ou antes de ir para o trabalho
  • Corte a cebola em cubos ou, se preferir, passe pela parte grossa do ralador
  • Reserve.
  • Leve uma panelinha ao fogo médio
  • Quando estiver quente, acrescente os cubinhos de bacon
  • Vá mexendo até que fiquem dourados e crocantes
  • Com um garfinho, tire os cubinhos e reserve sobre um prato forrado com papel toalha
  • Na mesma panela, coloque a cebola picada e refogue, mexendo sempre, até ficar transparente
  • Junte a ervilha (não é necessário escorrer) mexa bem e coloque a 1 1/2 xícara (chá) de água restante
  • Tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando
  • Na própria panelinha, ou no copo do mixer, com cuidado para não se queimar, bata a sopa (com o mixer), até que fique lisa
  • Se preferir, deixe a sopa esfriar um pouquinho, transfira para um liquidificador e bata segurando bem firme a tampa (o vapor a faz saltar)
  • Volte para panelinha, aqueça novamente e sirva com os cubinhos de bacon.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Sopa de Missô com Noodles

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de missô (pasta de soja)
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 20 g de noodles (macarrão japonês)
  • ¼ de cenoura ralada
  • Cebolinha francesa para decorar

Modo de Preparar:

  • Com uma faca, descasque a cenoura
  • Para fazer os fios, como os da foto, utilize um zester, utensílio específico para fazer raspas de limão e de laranja
  • Se preferir, rale na parte grossa do ralador
  • Corte a cebolinha francesa em rodelinhas finas
  • Numa panelinha, leve a água ao fogo médio
  • Quando ferver, junte o macarrão e a cenoura e deixe cozinhar por 5 minutos
  • Após o cozimento, desligue o fogo e adicione o missô
  • Misture bem até dissolver
  • Transfira a sopinha para um prato e polvilhe a cebolinha francesa.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Sopa de Lentilha da Lúcia

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Ingredientes:

  • 1 kg de lentilha de molho por 1 ou 2 horas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 150 g de bacon cortado em quadradinhos pequenos
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
  • 2 cubos de caldo de carne esfarelados
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde picado para finalizar
  • Bacon torrado para polvilhar
  • Torradas para acompanhar

Modo de Preparar:

  • O ideal é que a lentilha fique de molho por 24 horas, mas se você tiver pressa deixe por 3 horas (no mínimo).
  • Numa panela, coloque o azeite, doure o bacon, o alho e a cebola.
  • Junte os tomates.
  • Coloque a lentilha com a água que ficou de molho de um dia para o outro junto aos cubos de caldo de carne.
  • Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo, pingando água quente, quando necessário, até que os grãos estejam cozidos, mas firmes, por aproximadamente 30 minutos.
  • Finalize com o cheiro verde e o bacon torrado.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Brodo com Porcini

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Ingredientes:

Para o brodo:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 500 g de músculo
  • 2 l de água
  • 1 cenoura
  • Alecrim; salsa, louro e manjericão a gosto
  • 1 talo inteiro de salsão
  • 4 cravos
  • Sal a gosto

Para o molho de tomates:

  • 2 kg de tomates maduros sem sementes cortados ao meio
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (sopa rasa) de alho picado
  • Sal a gosto

Para o funghi porcini:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 1 folha de louro
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 150 g de funghi seco hidratado com 300 ml de água (fervida por 30 minutos ou vinho, por 1 hora. Reserve a água do molho para cozinhar o funghi)
  • 1/2 copo (tipo americano) de vinho branco para puxar o brodo

Modo de Preparar:

Para o brodo:

  • Numa panela, coloque o óleo e doure os pedaços de músculo.
  • Depois de dourado, junte a água, as cenouras, o alecrim, a salsa, o louro, o manjericão, o salsão, os cravos e o sal.
  • Deixe cozinhar até reduzir pela metade (cerca de 4 horas).
  • Reserve e coe.

Para o molho de tomates

  • Cozinhe os tomates para amolecer.
  • Passe pelo amassador de legumes, chenoix ou peneira fina, separando a polpa da pele.
  • Numa panela, coloque o azeite, doure o alho e a cebola.
  • Acrescente as polpas de tomates passadas pelo amassador ou peneira.
  • Deixe cozinhar até encorpar, por mais ou menos 2 horas.
  • Acerte o sal.
  • Misture ao brodo.

Para o funghi porcini:

  • Numa frigideira, coloque o azeite, branqueie a cebola, junte a folha de louro, o tablete de caldo e o funghi coado em um pano (reserve a água para cozinhar o funghi).
  • Junte a água do funghi e deixe secar.
  • Coloque o vinho.
  • Deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
  • Misture o molho de tomates e o brodo.
  • Deixe cozinhar por 1 hora.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br