Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa Suflê Pantaneira

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Ingredientes:

  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de fubá fino
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 copo (americano) de água
  • 4 espigas de milho
  • 1 copo (americano) de leite
  • 2 cebolas médias
  • Sal a gosto
  • 3 ovos
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Picar a cebola e refogar na margarina com o sal.
  • Adicionar a água e cozinhar até a cebola se desfazer.
  • Retirar do fogo e deixar esfriar. Reservar.
  • Debulhe os grãos de milho e bater no liquidificador com o leite, cuidando para que alguns fiquem inteiros.
  • Despejar sobre o refogado de cebola reservado.
  • Acrescentar as gemas, o queijo, o fubá e o fermento.
  • Misturar bem.
  • Juntar as claras batidas em neve e envolver delicadamente, com movimentos de baixo para cima.
  • Despejar a mistura anterior numa fôrma refratária untada com margarina e levar ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até formar uma crosta dourada na superfície.
  • Retirar e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopinha de Ovo

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 1 pacote de Miojo sabor galinha
  • 1 tomate picado (pode ser substituído por molho de tomate pronto Salsaretti)
  • Cheiro verde picadinho (a gosto e se preferir)
  • ½ saquinho de Sazón

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o Miojo conforme instruções da embalagem.
  • Coloque um pouco mais de água que o normal para que forme bastante sopinha.
  • Quando o macarrão estiver bem cozido acrescente o sache de tempero do macarrão e os ovos.
  • Em seguida mexa bem até os ovos ficarem cozidos e totalmente picadinhos na sopa.
  • Acrescente o tomate, o Sazón e cheiro verde (esse último se preferir).
  • Deixe cozinhar tudo até a sopa ficar mais grossinha e está pronta.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vichyssoise 04

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Ingredientes:

  • 350 g de alho poró (somente a parte branca) picadinho
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de creme de leite light
  • 400 g de batata em cubinhos
  • 100 g de brotos de salsão
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela para micro-ondas, coloque o alho poró, a batata, o salsão, a margarina e tempere com sal e pimenta;
  • Tampe e leve ao micro-ondas em potência alta por 7 a 8 minutos, mexendo 2 vezes.
  • Junte a água, o caldo de legumes, tampe e cozinhe por mais 5 a 6 minutos em potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
  • Leve ao liquidificador e bata até obter uma mistura cremosa.
  • Adicione o creme de leite, misture bem e leve à geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Vienense

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Ingredientes:

  • 2 litros de caldo de galinha
  • 1 ramo de salsão (branco)
  • Salsinha

Massinha:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Farinha de trigo
  • Noz moscada
  • Queijo ralado
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o caldo com o salsão picadinho, deixe ferver.
  • À parte, bata os ovos, adicione a margarina em temperatura ambiente, a noz moscada, queijo e a farinha de trigo o suficiente para dar à massa consistência de bolinho.
  • Solte pequeninas quantidades com uma colherzinha no caldo, quando subirem e abrir fervura, deixe mais 2 minutos, polvilhe salsa.
  • Sirva com torradas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopão 03

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Ingredientes:

  • ½ kg de cebola branca
  • 5 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 2 pacote de creme de cebola
  • 1 repolho pequeno
  • 4 cenouras médias
  • 2 litros de água
  • 1 salsão

Modo de Preparar:

  • Rale a cenoura e a cebola, pique os restantes das verduras e legumes.
  • Separe.
  • Leve uma panela de pressão ao fogo.
  • Esquente o azeite e jogue a cebola rapidamente.
  • Jogue o restante.
  • Mexa bem.
  • Coloque os dois pacotes de creme de cebola.
  • Mexa bem.
  • Acrescente os 2 litros de água, feche a panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
  • Sirva como entrada e com torrada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com