Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Abóbora com Carne-Seca

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
  • 2,5 litros de água
  • ½ kg de abóbora descascada e cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • ½ xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • De véspera coloque a carne-seca em uma vasilha e cubra com água para dessalgar (troque a água 2 vezes).
  • No dia seguinte, corte a carne-seca em cubos e coloque em uma panela de pressão.
  • Junte 2 xícaras (chá) de água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos a partir do início da pressão.
  • Escorra, espere esfriar e desfie. Reserve.
  • Em uma panela, coloque a abóbora, o sal e o restante da água.
  • Leve ao fogo médio e cozinhe por 30 minutos ou até amolecer. Reserve.
  • Em outra panela, derreta a margarina em fogo médio e doure a cebola e o alho.
  •  Junte a abóbora, coloque no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Coloque em uma sopeira, misture a carne reservada e cubra com o requeijão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Sopa Asiática 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de polpa de tamarindo
  • 1,5 l de caldo de peixe
  • 100 g de gengibre
  • 600 g de filé de badejo
  • 150 g de brotos de feijão
  • 1 cenoura
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 talo de salsão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher de cebolinha picada
  • 2 folhas de alga
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Coloque o caldo de peixe em uma panela e acrescente o gengibre picado e a pimenta-dedo-de-moça sem semente e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
  • Coe, coloque um pouco de caldo em uma tigela e acrescente o açúcar e a polpa de tamarindo e misture bem. Reserve.
  • Coloque o restante do caldo para ferver junto com salsão em tiras e a cenoura em rodelas.
  • Escalde o broto de feijão rapidamente em água fervente, escorra e acrescente ao caldo de peixes.
  • Junte o filé de peixe cortado em cubos e deixe ferver até que o peixe esteja macio.
  • Adicione a mistura de tamarindo e misture bem.
  • Na hora de servir, passe a folha de alga pela chama do fogão e quebre sobre a sopa.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Creme de Cebola 06

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 3 cebolas grandes cortadas em pedaços
  • 4 batatas em rodelas
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1,5 l de água
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • ½ lata de creme de leite light
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e o azeite de oliva e refogue ligeiramente a cebola.
  • Junte a batata, a água e os temperos e cozinhe com a panela semitampada por cerca de 20 minutos.
  • Bata tudo no liquidificador e volte para a panela.
  • Deixe ferver e acrescente o creme de leite.
  • Polvilhe com o queijo ralado.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.amesa.com.br (foto: A Mesa)

Creme de Batata 06

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Ingredientes:

  • 4 batatas
  • 1 ½ xícara de caldo de galinha
  • 1 ½ xícara de leite
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 ½ colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras de purê de batatas
  • Queijo parmesão ralado
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela as batatas, a salsa, o caldo de galinha, o leite, o sal, a pimenta e o azeite de oliva.
  • Cozinhe tudo até que as batatas fiquem macias.
  • Passe por uma peneira e leve novamente ao fogo para que esquente.
  • Com o purê de batatas, faça bolinhas e passe no queijo ralado.
  • Sirva a sopa com as bolinhas de purê.
  • Polvilhe com a farinha de rosca.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Creme de Aspargos 14

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Creme de Aspargos 14Ingredientes:

  • 800 g de aspargos frescos
  • 1 lata de aspargo em conserva
  • ½ cebola ralada
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 l de água
  • 220 ml de leite
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe a ponta dos aspargos do talo e reserve as duas partes.
  • Descasque os talos, corte-os em rodelas e cozinhe por cerca de 8 minutos.
  • Acrescente as pontas dos aspargos e ferva por mais 3 minutos.
  • Escorra e passe na água gelada. Reserve.
  • Corte os aspargos em conserva em três partes.
  • Em uma panela, refogue a cebola na margarina até dourar, acrescente o caldo de legumes dissolvido na água e deixe ferver.
  • Acrescente o leite e, assim que ferver, adicione sal se necessário e junte o amido já dissolvido em um pouco de água fria.
  • Tampe a panela e deixe no fogo baixo até engrossar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.amesa.com.br (foto: A Mesa)