Arquivo da categoria: Salada

Salada de Cenoura e Nozes

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Ingredientes:

Salada:

  • 4 cenouras médias sem casca raladas grosso
  • 4 maçãs sem casca e sem sementes picadas
  • 200 g de nozes
  • 8 rabanetes pequenos cortados em rodelas bem finas
  • 2/3 de xícara de uva-passa preta sem sementes

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 copos de iogurte natural
  • ¼ de xícara de mel
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Salada:

  • Ponha todos os ingredientes numa saladeira grande e reserve.

Molho:

  • Numa tigela, misture todos os ingredientes até ficarem bem incorporados.
  • Junte à salada e misture delicadamente.
  • Verifique o tempero e adicione mais sal, se necessário.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br

Salada de Alcachofra 03

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Ingredientes:

Salada:

  • 8 fundos de alcachofra cozidos
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva extravirgem
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de tomate concassé
  • Tabasco a gosto
  • 8 tomates-cereja cortados ao meio
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
  • 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
  • Sal e pimenta-do-reino branca triturada grosseiramente a gosto

Guarnição:

  • 200 g de mussarela de búfala
  • 12 lagostins refogados na manteiga
  • 4 fatias de foie gras
  • Croûtons
  • 8 azeitonas pretas
  • 4 colheres (sopa) de molho pesto
  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

Salada:

  • Corte alcachofras em fatias e refogue-as rapidamente no óleo de oliva.
  • Misture sal, pimenta, a cebola e o alho.
  • Junte a pimenta amassada, o tomate concassé, o tabasco, o tomate-cereja e os ingredientes restantes.
  • Misture delicadamente.

Finalização:

  • Regue o fundo do prato com o pesto e disponha a salada no centro.
  • Coloque três fatias de mussarela de búfala harmoniosamente ao redor e adicione os lagostins.
  • Arrume a seu modo as fatias de foie gras por cima.
  • Finalize com os croûtons, azeitonas pretas e folhas de manjericão.
  • Na hora de servir, polvilhe com pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br

Salada de Folhas com Legumes

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Ingredientes:

Molho de alho:

  • 5 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Salada:

  • 1 cebola média
  • ½ brócolis pequeno
  • 1 cenoura média
  • 4 folhas de alface-lisa
  • 8 folhas de rúcula
  • 8 morangos médios
  • 8 tomates-cereja
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a cebola, lave-a e corte em gomos.
  • Coloque em uma tigela e cubra com água gelada.
  • Adicione algumas pedras de gelo e deixe descansar dentro da geladeira por 15 minutos.
  • Limpe os brócolis, retire os talos mais duros e pique-os.
  • Em uma panela, ferva 1,5 l de água e cozinhe por 10 minutos, ou até ficarem al dente.
  • Retire do fogo, escorra e passe os brócolis na água fria.
  • Escorra e reserve.
  • Lave a cenoura, raspe a casca e lave novamente.
  • Corte em palitos e reserve.
  • Lave as folhas de alface e de rúcula em água corrente e deixe escorrer.
  • Lave os morangos, retire os pedúnculos e reserve.
  • Lave os tomates e seque-os com toalha de papel. Reserve.
  • Escorra a água da cebola.
  • Dispor em uma saladeira as folhas, a cebola, os brócolis, a cenoura, os morangos e os tomates.
  • Salpique com sal e regue com o azeite de oliva.
  • Sirva com torradas de pão integral.
  • Se preferir, tempere a salada com molho cremoso de alho.
  • Para o preparo do molho, bata no liquidificador em um minuto todos os seus ingredientes (exceto a salsinha).
  • Transfira para uma tigela e misture duas colheres de (sopa) de salsinha picada.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br

Salada de Repolho Roxo 01

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Ingredientes:

  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 4 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1/3 de xícara de suco de limão-galego
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 6 xícaras de repolho roxo cortado em tiras finas
  • 2 cenouras raladas em tiras finas
  • 3 xícaras de broto de alfafa
  • ½ xícara de semente de girassol descascada e torrada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata metade do pimentão (reserve a outra metade), o óleo, o suco de limão, o sal e o açúcar até que o pimentão fique bem triturado.
  • Corte em tirinhas o pimentão reservado.
  • Numa tigela grande, misture as tiras de pimentão, o repolho, a cenoura e os brotos de alfafa.
  • Adicione o molho batido.
  • Acrescente a semente de girassol e a pimenta-do-reino e misture mais uma vez delicadamente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br

Salada de Folhas com Manga 01

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Ingredientes:

Molho:

  • ¼ de xícara de água
  • ¼ de xícara de vinagre
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • Sal a gosto

Salada:

  • 4 bolas pequenas de sorvete de iogurte
  • 1 maço de agrião
  • 1 pé de alface-americana pequeno em tiras
  • 1 manga Haden, descascada e cortada em fatias finas e em pedaços irregulares

Modo de Preparar:

Molho:

  • Misture todos os ingredientes.

Salada:

  • Lave o agrião e a alface e arrume-os em quatro taças fundas.
  • Por cima distribua fatias de manga.
  • Na hora de servir, banhe cada taça com um pouco do molho, coloque uma bola sorvete em cada taça e banhe com o molho restante.

Fonte: http://www.abhorticultura.com.br