Arquivo da categoria: Risoto

Risoto de Beterraba com Camarão e Ervas Finas

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Ingredientes:

  • 100 g de arroz arbóreo
  • 1 beterraba
  • 350 ml de água
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 6 camarões rosa
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Quanto baste de manjericão picado
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de alecrim
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 cálice de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a beterraba junto com 50 ml de água. Reserve.
  • Refogue o arroz com a cebola e 1 colher (sopa) de azeite, acrescente 2 camarões picados e temperados com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Em seguida, adicione 300 ml de água com o caldo de frango.
  • Acrescente o vinho branco e misture.
  • Quando estiver em ponto “al dente”, misture o caldo da beterraba e deixe cozinhar por aproximadamente 3 ou 4 minutos.
  • Acrescente o leite de coco, o creme de leite e o queijo ralado. Reserve.
  • Em uma frigideira, coloque o restante do camarão inteiro, com azeite e as ervas. Disponha o arroz no prato ornamentando com os 4 camarões.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Risoto de Bacalhau Galvão Bueno

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau al Pil-Pil
  • 1 kg de arroz arbóreo
  • 4 cebolas grandes
  • 2 folha de louro
  • 1/2 pimenta dedo de moça
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1 colher (sobremesa) de páprica doce
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 copo de vinho branco

Caldo

  • 2 l de água
  • 1 cebola
  • 1 cabeça de alho
  • 2 cenouras
  • 1 maço de cheiro verde
  • Quanto baste de espinhas e pele de bacalhau

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a cebola, o azeite e de uma refogada, junte o arroz, em fogo bem baixo.
  • Depois coloque o vinho branco e, aos poucos, vá colocando o caldo de bacalhau com legumes.
  • Deixe bem al dente, quando estiver quase no ponto, desligue o fogo e junte o Bacalhau al Pil-Pil.
  • Misture bem, enfeite com lascas de Bacalhau al Pil-Pil e sirva na sequência.

Caldo

  • Coloque tudo em uma panela e deixe no fogo baixo até reduzir a um litro de caldo.

Fonte: Pepita Rodriguez – http://cybercook.terra.com.br

Risoto de Atum com Brócolis

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 maço de brócolis ninja aferventado
  • 1 copo de requeijão
  • 2 latas de atum ralado em óleo
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Doure o alho e a cebola no óleo.
  • Junte o arroz e refogue bem.
  • Acrescente 4 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe quase secar.
  • Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Gomes da Costa – http://cybercook.terra.com.br

Risoto de Camarão e Cereais

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de cebola
  • 1 dente de alho amassado
  • 200 g de camarão sem casca
  • 6 colheres (sopa) de arroz 7 cereais
  • ½ lata de ervilha
  • 1 xícara (chá) de palmito
  • Salsa
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz e reserve
  • Refogue os temperos, adicione o camarão e mexa até cozinhar.
  • Por fim, acrescente o palmito, o arroz e a ervilha.

Fonte: Mariana Del Bosco Rodrigues – http://www.abeso.org.br

Risoto de Sardinha e Espinafre

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 1/2 xícara (chá) de espinafre refogado
  • 1 lata de sardinha com óleo
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 ovo cozido picado

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de galinha na água fervente e reserve aquecido.
  • Em uma panela média, aqueça a margarina e doure a cebola.
  • Acrescente o arroz e refogue demoradamente.
  • Acrescente o caldo de galinha fervente, aos poucos, mexendo após cada adição (à medida que o caldo for secando acrescente mais e mexa novamente).
  • Quando o arroz estiver quase cozido.
  • Junte o espinafre e a sardinha com seu óleo.
  • Misture bem.
  • Junte o queijo, misture novamente e tempere com sal se necessário.
  • Sirva o risoto salpicado com o ovo cozido

Dicas:

  • Risoto é uma preparação cremosa e úmida, o arroz deve estar cozido “al dente”.
  • O espinafre deve ser refogado em azeite e alho antes de ser colocado no risoto.

Fonte: Gomes da Costa – http://cybercook.terra.com.br