Arquivo da categoria: Prato Principal

Paella de Mariscos

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz
  • 800 g de camarões pequenos
  • 400 g camarões grandes
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates maduros
  • 4 dentes de alho
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Água
  • Açafrão
  • Sal
  • Mexilhões (opcional)

Modo de Preparar:

  • Levar a panela ao fogo e esquentá-la bem com o azeite, fritar os frutos do mar e os camarões, previamente lavados, e  retira-los da panela.
  • Na mesma panela agregar a cebola, o alho até que doure. Juntar o tomate bem picado, ou se preferir ralado.
  • Juntar o arroz e deixar que frite durante três minutos.
  • Finalmente incorporar o açafrão diluído  em água morna.
  • Quando começar a ferver, agregar os frutos do mar fritos anteriormente.
  • Salgar e cozinhar até que esteja ao ponto.
  • Deixar repousar por uns minutos e servir.

Fonte: Chef Rubinho Veloso – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Fondue Oriental

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Ingredientes:

  • 1 kg de ponta de alcatra
  • 1l de caldo de carne preparado com tabletes ou prepare com a receita abaixo

Caldo:

  • 2 colheres de óleo
  • 1 kg de ossobuco cortado em 4 pedaços
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 8 xícaras de água
  • 2 cenouras médias em pedaços
  • 2 talos de salsão em pedaços

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Aqueça o óleo, junte o ossobuco, a cebola, o alho e o sal, reduza o fogo e frite até dourar levemente.
  • Junte a água, espere ferver e abaixe o fogo e cozinhe até a carne ficar macia (1 hora).

Fondue:

  • Leve a carne já limpa, sem gordura, ao congelador.
  • Depois de bem dura, mas não congelada, corte em cortador de frios, em fatias bem finas.
  • Aqueça o caldo de carne, quando estiver fervendo, coloque na panela de fondue (Réchaud).
  • Numa travessa coloque as fatias de carne já enroladinhas, para facilitar o trabalho de espetá-las.
  • Espete a carne e mergulhe no caldo fervendo.
  • Deixe cozinhar até o ponto desejado.
  • Depois é só comer com um dos molhos de mostarda, de catchup, Remoulade, Niçoise, shoyu e aioli que devem estar em cumbucas dispostas em volta da panela de fondue.
  • Se desejar, poderá haver arroz na mesa como acompanhamento.

Fonte: http://www.superreceitas.com

Fondue de Queijo com Uísque

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 200 g de cream cheese
  • 100 g de provolone
  • 2 colheres (sopa) de uísque

Modo de Preparar:

  • Doure a farinha no azeite. Reserve.
  • Bata o leite com o cream cheese e o provolone no liquidificador e despeje na panela com a mistura de farinha e deixe engrossar.
  • Adicione o uísque e passe para o réchaud.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.moo.pt

Escondidinho de Frango com Pequi

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Ingredientes:

Para o creme:

  • 2 kg de mandioca
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite

Para o recheio:

  • 1 kg de peito de frango
  • ½ kg de polpa de pequi
  • 1 lata de milho verde
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • Queijo ralado a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Para preparar o prato a mandioca precisa ficar bem mole.
  • Use um espremedor para fazer a massa de mandioca que será usada na receita.
  • Primeiro bater no liquidificador o leite, a manteiga e o caldo de galinha.
  • Aos poucos acrescente a massa de mandioca.
  • Quando a mistura engrossar coloque o creme de leite.
  • Leve ao fogo para aquecer.
  • Para fazer o recheio refogue o frango com a margarina e os temperos.
  • Coloque água até cobrir o frango.
  • Quando cozinhar, retire e desfie o frango.
  • No caldo, cozinhe o pequi, o milho, coloque o cheiro verde e deixe cozinhar bem.
  • Quando estiver quase seco, coloque o frango e misture bem.
  • Para montar o prato, coloque na travessa uma camada de creme, o frango e outra camada de creme.
  • Por cima, jogue o requeijão e o queijo ralado.
  • Então, basta gratinar.
  • Depois de alguns minutos, está pronto.

Fonte: http://www.receitas.com

Torre de Polenta com Ragu de Costelinha

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Ingredientes:

  • 500 g de costelinha defumada
  • 1 kg de milharina
  • 8 jilós
  • 1 tomate
  • 100 g de açafrão
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 200 g de queijo parmesão
  • 100 g manteiga sem sal
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Polenta

  • Em uma panela, adicione 500 ml de água, tempere com sal, açafrão e deixe ferver,
  • Adicione a milharina, deixe uns 5 minutos,
  • Retire e finalize misturando o queijo e a manteiga.
  • Despeje em um tabuleiro, deixe esfriar e ficar duro, depois corte em forma de palito, empane na própria milharina e frite.

Guisado

  • Tempere e cozinhe a costelinha, desfie e reserve.
  • Corte os jilós e os tomates em cubos e refogue, adicione a costelinha desfiada com os demais.

Montagem do prato:

  • Monte a torre com os palitos de polenta e despeje o guisado ao seu modo.

Fonte: http://gnt.globo.com