Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Croquete de Atum 03

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Ingredientes:

  • 250 g de atum em conserva
  • 400 ml de leite
  • 2-3 pães
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de pimenta vermelha
  • Salsa picada q.b.

Para panar:

  • 1 ovo batido
  • 1 prato de sopa de pão ralado
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Num tacho grande, salteie a cebola e os alhos picados no azeite.
  • Coloque o pão de molho no leite e reduza-o a uma papa grossa.
  • Abra as latas do atum e escorra o óleo.
  • Quando a cebola e os alhos tiverem alourado, adicione o pão e o atum misturando bem.
  • Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha.
  • Mantenha no lume durante alguns minutos para secar um pouco.
  • Deixe arrefecer.
  • Molde os bolinhos com as mãos dando-lhes a forma de croquetes.
  • Passe-os primeiro por ovo e depois por pão ralado.
  • Frite-os em óleo quente e depois os coloque sobre papel de cozinha para secarem.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

Pastel Russo

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Ingredientes:

Para a massa:

  • 1/2 litro de leite
  • 125 g de manteiga
  • 50 g de fermento padeiro
  • 1 pitada de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • 1 kg de farinha

Para o recheio:

  • 3 alhos franceses
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 chouriço turco
  • 4 colheres de sopa de pão ralado

Para a cobertura:

  • 2 gemas de ovo
  • Sementes de sésamo
  • Sésamo preto

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento em metade da quantidade do leite.
  • Adicione o açúcar e o sal e deixe repousar durante 15 minutos.
  • Abra um buraco no centro da farinha e coloque lá dentro a mistura do fermento com o leite, o restante leite, a manteiga e os dois ovos e amasse muito bem.
  • Deixe repousar durante 30 minutos.
  • Separe a massa em 30 porções iguais e estenda-as de forma a obter o tamanho e forma de um pires de xícara de café.
  • Prepare o recheio:
  • Corte os alhos franceses em Juliana fina, pique a cebola e corte finamente o chouriço.
  • Coloque o azeite numa frigideira e salteie a cebola e o alho francês.
  • Acrescente o chouriço e continue a saltear.
  • Retire do lume, adicione o pão ralado e misture.
  • Coloque no centro de 15 porções de massa 2 colheres de sopa de recheio e cubra cada uma com outra porção de massa.
  • Coloque os pastéis num tabuleiro untado.
  • Pincele cada um com gema de ovo e polvilhe com sementes de sésamo e sésamo preto.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

 

 

 

 

Bolinho de Caranguejo com Molho de Abacate

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 350 g de carne de caranguejo em lata, escorrida
  • 1 chalota picada fina
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • Gotas de tabasco
  • 1,5 xícaras de miolo de pão fresco
  • Sal e pimenta
  • Óleo para fritar
  • Gomos de lima para servir

Molho:

  • 2 tomates maduros picados
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 abacate grande maduro
  • 2 colheres (sopa) de sumo de lima
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Misturar bem todos os ingredientes dos bolinhos e moldar pastéis redondos e achatados.
  • Levar ao frigorífico por ½ hora.
  • Bater os ingredientes do molho no liquidificador e guardar no frigorífico.
  • Fritar os bolinhos em óleo quente até dourar.
  • Escorrer e servir com o molho e os gomos de lima.

Fonte: http://umatuganostropicos.blogspot.com – Portugal

Abre Apetite com Anchova e Azeitona

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Ingredientes:

  • 1 xícara de maionese
  • 1/2 colher (de chá) de mostarda
  • 1/4 de colher (de chá) de alho em pó
  • 1 colher (de sopa) de pasta de anchovas
  • 1/2 colher (de chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (de sopa) de vinagre
  • 1 colher (de sopa) de cheiro-verde picado
  • 3 colheres (de sopa) de azeitonas picadas bem fininhas
  • 3 colheres (de sopa) de pepino em conserva picado bem fininho
  • 1 colher (de chá) de cebola picada bem fininho

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes na ordem dada acima.
  • Mexa bem e sirva em prato fundo ladeado por biscoitos salgados ou batatas fritas.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Pastel de Frango Assado

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Ingredientes:

 

Massa:

  • 7 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal1 colher (sopa) cheia de manteiga ou margarina gelada
  • 1 colher (sopa) cheia de banha gelada1/4 xícara (chá) de leite.

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 3 dentes de alho amassados e picadinhos
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona picadinha Catupiry.

Para pincelar:

  • 1 gema
  • 1 colher (café) de manteiga derretida

Modo de Preparar:

 

Massa:

  • Em uma tigela grande, misture muito bem o sal, a farinha e o fermento
  • Acrescente a manteiga e a banha e misture bem com a ponta dos dedos, como se fosse uma farofa
  • Acrescente o leite aos poucos, sovando bem a massa
  • Amasse bem
  • Leve à geladeira e deixe descansar por 1 hora
  • Abra a massa com um rolo e corte discos para fazer os pastéis Reserve

Recheio:

  • Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho e a cebola
  • Acrescente o peito de frango desfiado
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Acrescente a salsinha picadinha e a azeitona e deixe refogar
  • Desligue o fogo
  • Deixe o recheio esfriar
  • Coloque porções de recheio em cada disco de massa, acrescente catupiry a gosto e feche os pastéis com a ajuda de um garfo
  • Misture a gema com a manteiga e pincele sobre os pasteizinhos
  • Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, em forma untada e enfarinhada, por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br